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1、食材：新鲜的鸡一 ， 沙姜粉、精盐适量 ， 或者盐焗鸡粉 ， 大粒盐/海盐8包 ， 每包500克 ， 纱纸2张 ， 花生油和香油适量 。
2、用盐和沙姜粉把鸡里外全部抹遍 ， 或者用盐焗鸡粉抹遍 ， 一共抹3遍 。
3、然后把鸡放入冰箱1-3个小时 ， 如果不着急 ， 可以提前一天腌制 ， 第二天焗 。
【正宗盐焗鸡的做法和配方 盐焗鸡怎么做】4、在铁炒锅里铺入海盐 ， 这时把少量的花生油和香油的混合油 ， 用手或者刷子 ， 涂遍鸡的全身 。
5、用纱纸把鸡包裹好 ， 用2张 ， 在包有纱纸的鸡上面铺上海盐 ， 把鸡全部盖住 ， 一只大约用8包海盐 。
6、大火5分钟 ， 然后中火40分钟 ， 小火5分钟就可以了 ， 如果鸡比较大 ， 就自动增加时间 。
7、注意观察火 ， 太旺了 ， 就要小一点火 ， 焗熟了 ， 要去掉纱纸 ， 然后把热盐盛在盘子或者沙煲里 ， 把鸡放到上面 。热盐可以给鸡保温 。
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