【鸽子汤要焯水吗】今天打算熬个鸽子汤喝 ， 但不知道怎么处理鸽子 ， 请问鸽子汤要焯水吗？
可以焯也可以不焯 。
一般肉类的食材都会带有一定腥味 ， 主要是由于肉类的血液、体液中含有脂肪胺、醛酮类、杂环化合物等物质 ， 将鸽子焯水可以去掉鸽子中的血水和浮沫 ， 达到去腥的作用 ， 但在炖汤时 ， 添加一些去腥的材料 ， 也可以达到去腥的作用 ， 因此鸽子要不要焯水 ， 主要根据自身需要来决定 。
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