自制的鸭肠味道和周黑鸭的一样好 ， 简单而家常 ， 重点是干净、自信和实惠 。
鸭肠是一种受欢迎的配料 ， 可以很脆 ， 也可以很有嚼劲 。而且营养不流失 。选鸭肠的时候要选粘液多、颜色乳白色、气味少、有韧性的 ， 这样才新鲜 。如果颜色有点绿 ， 而且粘液少 ， 臭味重 ， 那么鸭肠就不新鲜了 。
其次 ， 清洗鸭肠的时候一定要小心 。鸭肠里面有大量的油脂和杂质 ， 所以你要先简单的用清水冲洗一下 ， 然后加入适量的淀粉和盐 ， 仔细的揉搓 ， 这样洗出来的鸭肠就干净了 。因为这一步清洗太麻烦 ， 所以在外面吃鸭肠要选择信誉好的店 。
【菜名】:麻辣鸭肠
【食材】:鸭肠500g、姜一块、干辣椒适量、葱一根、蒜适量、淀粉适量、桂皮一块、花椒一把、料酒两勺、生抽两勺、老抽半勺、糖一勺、蚝油一勺、盐一勺、郫县豆瓣酱一勺、白芝麻一勺、孜然粉适量、啤酒 。
【烹饪步骤】:
1.第一步 ， 先处理食材 。先买的鸭肠要先清洗干净 。
2.再清洗一遍后 ， 加入适量的面粉和盐 ， 然后用清水不断冲洗 。这个过程大概需要五分钟 ， 然后放在水龙头下 ， 用流水不断冲洗 。这个洗干净的鸭肠一点腥味都没有 ， 而且很干净 ， 油脂都被洗掉了 。
3.将洗净的鸭肠挤干水分 ， 加入一汤匙料酒 。
4.加入一勺盐 ， 搅拌均匀后腌制半小时左右 。
5.锅里加足水 ， 先把盐水鸭肠浸在锅里 。锅里加入一勺料酒和适量的葱、姜、蒜去腥 。
6.鸭肠煮熟后 ， 控水捞出 ， 再切成长短大小合适的小块备用 。
7.所以调料清洗干净 ， 换刀 ， 放入锅中煎 。锅里放两勺郫县豆瓣酱炒酱 ， 红油炸 。
8.然后加入之前准备好的鸭肠 ， 在锅里翻炒均匀 。
9.最后加入两勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、一勺糖翻炒均匀入味 。然后加入一罐啤酒 ， 开大火 ， 等到汤变浓 。
10.这样一个简单的香辣鸭肠 ， 味道和周黑鸭的一样好 ， 就做好了 。辣完饭 ， 绝对好吃 。重点是自己清洗 ， 不加任何添加剂 ， 让你吃的放心安全 。
【烹饪总结】:
1.鸭肠的清洗一定要细致 ， 这样才好吃 ， 你才放心 。
2.鸭肠不用煮太久 。一般来说 ， 即使是边上卷起来的鸭肠 ， 也是熟的 ， 基本上三分钟之内就好了 。
非常感谢您抽出时间来完成阅读 。每一次阅读都是一种支持 。再次感谢 。
【鸭肠煮久了会软吗 鸭肠多久熟】文案:你第一眼就会看到美食 。
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