导语:“干”面和“湿”面有什么区别？怎么做出来也一样好吃？店家:开水最忌讳！记住三个小技巧 ， 顺筋道道不粘！
“天地宽于碗 ， 坤绞于面 。”这句话道出了面条的本质 。关于面条 ， 中国有几千年的文化 ， 各种各样的面条已经成为许多城市的美食地标 ， 如武汉的热干面 ， 老北京的渣江面 ， 兰州的拉面 ， 上海的阳春面 ， 扬州的炒面 ， 四川的担担面 ， 重庆的重庆面 ， 内蒙古的焖面 ， 福建的沙县面和东北的冷面等 。在北方 ， “上车到饺子下车”凸显了面条的重要性 。
我们通常吃两种面条 ， 一种是干面 ， 一种是湿面 。那么“干”面和“湿”面有什么区别呢？所谓的挂面 ， 就是我们超市买的挂面 。它们是由机器压制后自然干燥或机器干燥的面条 。挂面的显著特点是没有水分 ， 容易保存 ， 耐运输 。而且不用做就可以直接煮 ， 特别方便 。另一方面 ， 湿面条是我们刚刚压过或卷过的新鲜面条 。最明显的特点就是新鲜 ， 它们有淡淡的小麦味 ， 但是压面或者擀面都是浪费时间 。
既然知道了挂面和湿面的区别 ， 那么如何煮面条才能让“干”面和“湿”面一样好吃呢？煮面 ， 最忌讳的就是开水！店家:记住三个技巧 。面条又滑又韧 。让我们看一看 。
技巧一:加点配料 。
经常做饭的人都知道 ， 煮饺子的时候在水里加盐可以防止饺子粘锅破皮 。那么面条需要加什么呢？加盐也是必须的 。加盐不仅可以增加底味 ， 让面条更无筋 ， 还有防止锅溢出的好处 。另外 ， 如果煮碱性面 ， 需要滴几滴醋 。这样做的目的是中和面条的碱性 ， 让面条口感更好 ， 更白 。
技巧二:用对水 。
煮面的时候会纠结 。不管是冷水煮还是开水煮 ， 如果是冷水煮 ， 面条容易粘锅；煮面条如果煮 ， 煮出来的水会使面条上下翻滚 ， 相互摩擦 ， 这样煮出来的面条容易外粘内硬 ， 呈糊状 ， 吃起来味道不浓 。很多人会说 ， 我用开水煮了一辈子 ， 一点也不难受 。是的 ， 只是口味问题 。正确的做法是:当水沸腾至出现气泡时 ， 水温约为70~80度 。把面条摊开 ， 放进去 ， 然后用筷子朝一个方向慢慢搅拌 ， 这样面条就不会粘在一起 ， 煮出来的面条很好吃 。
技巧三:时间准确 。
因为“干”面和“湿”面的含水量不一样 ， 所以煮的时间肯定不一样 。那么怎样才能把“干”面和“湿”面做得和以前一样好吃呢？关键是时间 。湿面一般煮3分钟就可以了 。挂面一般煮5分钟左右的时候 ， 口感和味道最好 。煮好的面条一定要用冷水“刺激” ， 这样做出来的面条口感好 ， 根根分明 ， 味道更好 。
虽然面条看起来很简单 ， 但你还是需要花些心思才能把它们做好 。你用冷水还是开水煮面？他们都不对！教你正确的方法 ， 其实70~80度的水锅 ， 这样做出来的面又香又浓 。你学会了吗？喜欢面条的不妨一试 。我是小凤 。如果你喜欢小枫分享的美食 ， 别忘了吃枫子！
【手工面条一般煮几分钟 煮挂面多久】本文由吃货风子原创 。欢迎与大家交流 ， 造福大家 。三人行必有我师~
推荐阅读
- 药流多久能流干净 药流多久能做
- 浦发一直审核中是在玩你 浦发信用卡审核要多久
- 徒步20公里对身体危害 10公里要走多久
- 吃李子为什么不能喝水
- 筋膜枪有没有副作用
- 隐形眼镜要用什么泡
- 煮熟的粽子怎么存放
- 痛风患者可以吃百香果吗
- 隐形眼镜不泡可以戴吗