最近打算买了蚕豆剥了放在家里冰箱里面冷冻，那蚕豆放冰箱冷冻要焯水吗？
建议焯水后再进行冷冻 。
因为蚕豆在冷冻的过程中其中所含的水分会结成冰晶而刺破细胞膜，所以如果蚕豆没有焯水就直接冷冻的话，在其冷冻—解冻的过程中就会造成一些营养成分以及风味物质的流失 。
【蚕豆放冰箱冷冻要焯水吗】而将其焯水后再进行冷冻的话，不仅可以使蚕豆保持一定的口感，而且还能起到杀菌消毒的作用，这样会更有利于蚕豆的保存 。
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