全麦粉是细粮 。全麦粉是指面粉中没有添加增白剂(过氧化苯甲酸)和增筋剂(嗅酸钾)的原色原味面粉 。细粮是指大米和白面(面粉) 。粗粮与细粮相对，重要包含谷类中的玉米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类等 。因此全麦粉是细粮 。
全麦粉是粗粮还是细粮
文章插图
全麦粉分两种，一种是指小麦清算后，加工成具有全体籽粒养分的面粉 。
另一种是按加工工艺分为全谷物籽粒粉碎制粉和依照小麦籽粒麸皮、胚芽及胚乳占比进行复配的制粉 。
依据粗粮不同的形态区分：谷物类有玉米、小米、红米、黑米、紫米、高粱、大麦、燕麦、荞麦等 。
【全麦粉是粗粮还是细粮】杂豆类：黄豆、绿豆、豌豆等 。块茎类：红薯、山药、马铃薯等 。
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