【小龙虾肉质松散是什么原因】
昨天做了点小龙虾 ， 但是吃起来感觉肉质很松散 ， 这是为什么呢？
1、油温不够：若油温较低 ， 那么小龙虾里蛋白质变性的时间较慢 ， 长时间的烹饪会使得肌肉纤维分解散架 ， 所以食用起来的肉质就会比较松散 。
2、浸泡时间过长：如果浸泡的时间过长的话 ， 汤汁中的钠离子就会大量流入龙虾壳中 ， 使得龙虾的肉质变得松散 。
3、虾本身不新鲜：如果小龙虾的虾肉本身就比较不新鲜 ， 或者说直接是死虾 ， 烹饪之后就不会有弹嫩的口感 。
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