《中国餐饮报告2019》显示，2018年，餐饮品牌口味、环境、服务三项排名中，老王占据第一 。另一个相关数据是，80多家店，全部获得五星评价 。用“爱”传递味道，看似空灵，却在渔王内部获得了高度的认同 。它传递爱的31种方式随便问一个服务员就能背出来 。《餐饮老板内参》的主编孟北是深圳人 。
01.将在大凉山举行华南开渔仪式，以“钓珍珠” 。5月10日，在深圳诚品生活馆，和以往一样，老王锅料理低调举办了开业品鉴会 。
首先，老王用他的粉丝做了手工珍珠丸 。
这是渔王去年开发的公益项目，背后是他参与的珍珠项目 。王曾益华说:“山里有很多留守儿童，就像留在山里的珍珠 。事实上，只要把它们捡起来，给它们足够的支持，它们就会发光 。”
去年12月，餐厅老板内参跟随渔王走进安徽大别山，为50名明珠学子带去温暖 。那天山里寒风凛冽，老王的员工和孩子在操场上做游戏，一起吃火锅 。
今年，渔王将走进四川大凉山，继续打捞“珍珠健康” 。餐厅每卖出一颗手工珍珠丸，渔王都会拿出一定比例，投入爱心基金 。
老王联合创始人兼总经理赵洪泽表示，今年将在深圳开第二家店，地点是深圳第一高楼平安金融中心 。“希望用爱感染顾客，同时，让爱更多地传递下去 。”
2010年有80多家店，全部获得五星评价 。王已经发展了10年 。
十年来，渔王慢慢成长，找到了企业的核心——“用爱传递好味道”，找到了爱的三大基石——用爱，用好材料，做好榜样 。
深圳这家店是渔王进入华南的第一部作品 。赵洪泽在品鉴会上说，我们来深圳感到不安，因为我们知道广东是五花鸡的大本营 。
但老王的店的表现，让赵洪泽和团队信心满满:在店开业后的四个多月里，在大众点评网上获得了近千条评论，口味、环境、服务评分都在9.0以上 。
而且和老王其他80多家店一样，深圳的店也获得了五星评价；在食药监部门的卫生检查中，老王要求所有门店都要拿到“绿色笑脸”标识 。事实上，经过一段时间的经营，所有门店都“笑”了 。
五花鸡最初流行于广东的深圳、惠州、河源、梅州等地，是餐前汤 。但如今，跟随一波养生热潮，它已经走北走东，走西，成为国内广受欢迎的火锅品类 。
在不热不闷的重庆，老王去年7月开了第一家店，俘获了不少消费者 。赵宏泽总结说，养生是一种趋势 。重庆的消费者对新鲜事物的品尝能力很强，捞王满足了一部分消费者的需求 。
3.三个维度分析:为什么捕鱼为王是第一？《中国餐饮报告2019》显示，渔王在2018年迎来了快速发展，在口味、环境、服务三项排名中均占据首位 。
渔王在这三项中做了什么？
味道——肯定是现做的，厨房的人比服务队的人还多 。
整体来看，火锅品类容易标准化，可以减少对厨师的依赖，厨房人员比例较少 。但是，老王店里厨师比服务员多 。
曾益华说，在我们的厨房里，你不会看到什么东西从塑料袋里倒出来，直接端上桌 。这都是我们厨房员工做的 。
王有"三宝"--椒盐五花鸡、三蜡煲仔饭、马蹄竹蔗水，都是店里当天做的 。
椒麻鸡采用开心五花肉，散养鸡，加入海南白胡椒，煎煮8小时，不允许过夜；三煲仔饭，腊肉是煌上煌的牌子做的，现做现做；马蹄竹蔗的水是和玉米、甘蔗、马蹄、胡萝卜一起煮的，很多粉丝都是冰镇后收割的 。
此外，活蘑菇被切割、清洗并端上客人面前；不含弹力素的虾球，鲜虾剁碎，手工打浆；雪花牛肉一定是从生肉上切下来的...
环境——简单，朴素，与现实的美好 。
诚品创始人吴清友曾说，“诚品来到深圳，将为心灵提供一个温暖舒适的田野和休憩之地，让都市人舒展平日里积攒的温暖 。”
这与渔王“爱”的品牌核心不谋而合 。所以华南第一家店渔王选在诚品生活馆 。
王深圳诚品店融合了深圳的青春与纯真，主打简约主题，搭配简单，灯光柔和，房间宽敞空等 。
内军在这家店看到，挑选的建材基本呈现了原始风貌，自然风化的石材、有岁月痕迹的原木、浴中重生的铁板等 。
也符合老王对待食材的理念:不需要华丽的糖衣包装，最真实的样子才是最好的样子 。
Service-5温度计测量温度，冷了顾客会送毛毯 。
王位于深圳诚品生活馆，面积约400平方米 。在简单的装修中，有一个钓鱼为王的大招 。
赵宏泽说，“我们想让顾客在捞王的时候轻松舒适，但是吃的时候火锅会冒出蒸汽，餐厅的温度也会升高 。”我们在餐厅安装了5个温度计，实时观察餐厅的温度 。"
用餐时间，国王要求餐厅温度保持在23 ~ 25度 。如果高于或低于这个标准，服务员就会调整空音调，在温度低的时候给顾客送毛毯 。
在捞王的过程中，内军的服务员并没有表现出热情，更多的是温情 。他们会在顾客需要换菜加汤的时候悄悄出现，会微笑着完成工作后悄悄走开 。
04.31人人会背诵心术，带动员工主动做事 。王有31种钓鱼技巧 。
前11篇，大多是成功学的概念，教人打鸡血 。但渔王慢慢发现，很多人打了鸡血就会麻木，成功的学习往往带来失败的后果；在最后20篇文章中，渔王用了圣经中的话 。
赵洪泽说，圣经传达的是“爱” 。用爱做事，把爱变成匠心 。顾客从火锅里吃到快乐，给员工很高的评价，爱就变成了双向流动 。
吃饭的时候，赵洪泽问一个服务员，你会背我们的心法吗？小女孩答应了 。赵宏泽说，你能背十三条吗？
服务员一边帮我们换餐具，一边笑着背诵:“爱是耐心和善良；爱是不嫉妒…不容易生气，不计算人的恶…是宽容，信任，希望，忍耐 。爱永不停止 。”
内参君后来看了《钓王心法》，这一篇差不多100字 。
赵洪泽曾经说过，以前遇到问题更容易把错误推给环境、市场、员工，而不是从自我层面思考 。其实表面上是员工的错，其实是所有人的错，尤其是创始人 。
在王爱情的基石里，“用榜样”不是培养榜样 。王更愿意让企业里的每一个人都成为榜样，激励他们通过自我驱动去主动做事 。
这些在内参君接触的餐饮企业中独树一帜 。
【猪肚鸡起源于哪里 猪肚鸡是哪里的】目标
推荐阅读
- 天天都吃枸杞子会不会对身体有什么影响
- 香蕉和牛奶一起吃会怎么样 香蕉和牛奶一起吃会如何呢
- 肾炎吃香椿有什么好处
- 弹弓一般去哪里买 哪里有卖弹弓
- 古蔺为什么穷 古蔺在哪里
- 吃海鲜皮肤过敏小偏方有哪些
- 火灾安全常识 火灾如何自救
- 当归水什么时候喝最好
- 兴文2020年第三产业 兴文在哪里