冷冻牛排需要解冻再煎吗 _生活知识

冷冻牛排最好半解冻后再煎。冷冻牛排不解冻就直接煎的口感较老，外层熟了但内里还生，等内里煎熟，外层则过度成熟。冷冻牛排完整解冻后再煎，其肌纤维会快速萎缩，导致大批水分流失。冷冻牛排半解冻后再煎，即可以保存口感，又可以锁住水分。
冷冻牛排须要解冻再煎吗【冷冻牛排需要解冻再煎吗】

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牛排的种类非常多，其烹调办法以煎和烤制为主。菲力牛排是牛脊上最嫩的肉，煎至3、5、7成熟皆宜。肉眼牛排煎至3成熟最好，西冷牛排不要煎得过熟。
煎牛排属于西餐，一般辅以红酒食用。家庭版煎牛排，可以隔15秒进行翻面，在坚持其表面高温的同时，牛排内部的温度也不会过高，更好保留肉汁。

冷冻牛排需要解冻再煎吗