它是一种低热量食品，但其碳水化合物不被人体吸收 。所以非常适合糖尿病患者和减肥者食用 。雪莲果的低聚果糖含量是所有植物中最高的 。它含有20种必需氨基酸和丰富的矿物质 。雪莲果还含有极高的钙、镁、铁、锌、钾、硒等微量元素 。
日本发现，每天服用3-6g低聚果糖，可在3周内使人体粪便中有毒致癌化合物的含量降低40%以上 。
雪莲果寡糖的含量为干物质的60-70%，低聚果糖具有:
1.进入消化，调节胃肠道；
2.是肠道有益菌群的生长促进剂，产生双歧因子；
3.调节血液，去除高血脂，有效控制胆固醇和糖尿病；
4.泻药，防治腹泻；
5.降火毒，防治面部水疱、痤疮；
6.提高免疫力 。
副作用:严重感冒，肠胃不好的人要谨慎食用 。大量进食后会出现胃寒、排便等症状 。
雪莲果的吃法:
1.从土里采摘雪莲果后，只要把表层的土洗掉，去皮，就可以像水果一样直接吃了 。如果采摘后能放上两三天，会增加甜度 。
2.如果用雪莲果炖鸡或排骨做汤，就成了原住民的冬季滋补美味 。
【雪莲果常温下可以放多少天 雪莲果能放多久】3.可以根据当地的饮食习惯做出各种菜肴，这也是一种不错的烹饪方法 。
4.现在，更多的厂家看准了这个市场，以雪莲果为原料，开发雪莲果茶、雪莲果果冻、雪莲果蛋糕等 。，让人们可以品尝到各种雪莲果的味道 。
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