荣成是海鲜大市，很多人对荣成海鲜情有独钟 。这是因为荣成海鲜在做法/吃法上特别讲究——讲究的是原汁原味！正宗的海鲜味道很好，但是做起来不容易 。玄机不是无止境的，而是有一定规律的 。今天，小编带你学习几种海鲜烹饪方法——蒸和煮 。
谁不会蒸/做饭？这有什么难的？还需要学习吗？
其实，不一定！
烹饪不同的海鲜需要多长时间？
如何把握火候？
你想加什么样的食物？
这是非常技术性的，
时间短，海鲜虽然熟了，但是汁还没泡透；
时间久了，肉的老味道就打折扣了；
乱加食物，改变了原有的风味 。
好了，让荣成海边人的专家和荣成海鲜大厨来教你如何做一顿美味的海鲜大餐吧！
蛤在干锅里煮三到五分钟，不要加水 。
蛤蜊的制作方法，荣成人用水煮，张嘴就能吃 。还有一种不用加水，用干锅煮的方法 。开锅不久，就能听到“啪嗒”的声音 。不要打开锅盖，绝对不要翻动蛤蜊 。就让它在锅里煮，等个三五分钟，这样蛤蜊肉最嫩 。
牡蛎和扇贝烧开后蒸三分钟，延长一分钟 。
牡蛎和扇贝的烹饪方法与蛤蜊大不相同 。一般都是放在蒸笼的箅子上蒸，水开后蒸三分钟 。蒸生蚝和扇贝的时候，火更大 。牡蛎和扇贝大小不同，蒸的时间也不同 。对于大的和小的，蒸的时间一般是半分钟到一分钟 。不要小看这短短的几十秒，对口感的影响是很大的 。?
海螺壳在一碗水里煮两斤蜗牛 。将小蜗牛煮一分半钟 。
海螺的烹饪方法也是烹饪，但和煮蛤蜊不同的是，煮海螺需要加水，一般是两斤海螺加一碗水 。烧开后滴两三滴醋或香油，这样蜗牛肉就容易挑出来了 。一般大海螺煮两分钟半，小海螺煮一分半 。看到海螺头微微伸出，就可以出锅了！
虾蒸的时间比贝类长 。判断生熟要看颜色 。
虾的一般烹饪方法也是蒸 。无论大小，开锅后蒸的时间都是七八分钟 。
破坏蒸螃蟹，肚子一定要朝上 。
同样是蒸 。螃蟹不仅在蒸的时间上不同于虾爬子，还有一个特殊的要求:为了防止蟹黄流出，蟹肚必须朝上！煮沸后，蒸十分钟左右 。当你看到螃蟹完全由绿色变成红色，你就可以把它从锅里拿出来了 。
章鱼头和爪分开煮要十多分钟 。
成年人喜欢烹饪和吃章鱼 。章鱼的头和爪是在不同的时间烹饪的 。如果一起煮，很可能是头刚煮好，爪子老了咬不动，所以头和爪子最好分开煮 。先把头砍下来，放锅里煮 。七八分钟后把爪子放进锅里煮五六分钟，这样味道会很脆 。如果想要更脆更嫩的口感，还可以在烹饪前将八个蛤蜊放入蛋清中用手抓一抓，相当于“按摩”腌制后再烹饪 。章鱼的加工方法和章鱼基本一样，只是章鱼腿长，味道老，不好嚼 。
海鱼/咸水鱼清蒸鱼最好用大鱼蒸十分钟 。
新鲜的海鱼，荣大人喜欢清蒸，这样最能保存鲜味 。首先提一下西班牙鲭鱼 。鲅鱼虽然吃法很多，但是不适合蒸！适合清蒸的几种鱼有牙鱼、黑头鱼等 。蒸之前需要在鱼上换刀，可以放点胡椒粉和盐调味 。蒸鱼需要大火 。用大火蒸 。烧开后继续蒸五六分钟 。肉是最嫩的 。如果鱼比较大，时间要延长，10分钟左右 。
【海鲜煮多少分钟就熟了 海鲜煮多久熟】海鲜名称
时间是指锅烧开后的时间 。
一个
海螺壳
2.5分钟
2
小海螺
1.5分钟
三
(海)牡蛎
3分钟(一次可延长0.5-1分钟)
四
扇贝
3分钟(一次可延长0.5-1分钟)
五
蛤
3-5分钟
六
胡夏
7-8分钟
七
破坏
十分钟
八
章鱼
第一次12-14分钟，爪子5-6分钟 。
看完这些，我终于知道怎么做饭最好吃了！
赶紧给身边的吃货们看看吧~
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