刚榨出来时，果汁保留了果实中的主要营养成分，但其中的维生素化学性质不稳定，会逐渐分解，失去活性 。一些微量的生理活性物质会逐渐流失，或者转化为活性较低的形式 。所以最好不要存放鲜榨果汁 。
如果没有煮过，榨汁后立即饮用，不要储存 。可以说每一分钟，维生素和抗氧化剂的流失都在增加 。如果煮沸后榨汁，酶已经失活，应该可以在冰箱中暂时储存一天 。尽量减少果汁与空气体的接触，避免氧化变色 。
鲜榨果汁能保存多久？
鲜榨果汁一般是压榨后饮用 。最好半小时内喝完，不要储存 。
常温存放:不超过2小时，超过2小时，鲜果汁会滋生大量微生物，微生物超标，会给消费者造成不适，如腹泻等 。因此，在常温状态下，不要超过小时 。
制冷:夏季6-8小时，冬季12-24小时 。放在冰箱里最多不要超过24小时 。
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