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炒菜锅要经常换吗 铁锅用多久

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铁锅用了很久，但是又黑又粘？教你养壶的技巧，十年后闪闪发光，不粘壶 。
大家好，感谢大家阅读我分享的文章 。今天，我要告诉你的是:“铁锅用了很久，还是黑黑的，粘粘的？教你养锅的技巧，十年后闪闪发光，不粘锅！』
俗话说“工欲善其事，必先利其器 。”对于每天都要做饭的人来说，煎锅是最重要的工具 。
在中国，大多数家庭的锅都是铁锅，可以用来炒菜、炖汤、炒菜等等 。铁锅用不用也决定了做出来的菜好吃不好吃 。铁锅虽然好用，但是容易粘锅，所以越来越多的人选择不粘锅 。但不粘锅大多是有涂层的，容易产生有害物质 。用铁锅更健康 。
所以我家一直用铁锅，加热快，还能补铁，炒菜味道也很香 。但是铁锅也有缺点，就是时间长了锅内会形成一层黑色的铁鳞，不仅会使菜的颜色变黑，还容易粘锅 。
很多人每天都把炒锅用光，就是直接刷干净 。其实炒锅也是需要保养的，保养越多效果越好 。
今天给大家分享一个酒店炒锅的保养技巧 。我叔叔是酒店的大厨，对烧水和提锅很有经验 。学习他的方法，用了十年的炒锅也能变得锃亮，炒什么菜都不会粘锅，也不会变黑 。如果你家里有炒锅，学学我 。
【煎锅的保养】
1.精炼锅
把洗干净的炒锅放在炉子上，开大火烤干 。厨师称这一步为“炼锅” 。烧的时候，转动锅子，用火把锅底点着，让锅底的黑色渣子烧起来，可以防止渣子掉进锅里，使菜的颜色变黑 。
不要天天炼锅，一个月做一次就好了 。烧好后关火，让炒锅静置2分钟 。
2、除垢
将炒锅放在水龙头下，锅底朝上 。用水冲洗锅底 。一边洗，一边用小铲子把锅底的污垢铲掉 。有些家用锅使用多年，锅底已经结了厚厚的水垢，严重影响了铁锅的导热性能 。受热不均匀，容易粘锅 。
把锅底厚厚的黑色污垢铲掉后，用钢珠加一些洗洁精擦洗锅底，这样锅底的黑色污垢就不会掉到菜里，菜就不会有黑点了 。
很多时候，菜都是炒的 。倒锅的时候，黑色的渣子掉到菜里，就没胃口了，只能倒掉 。
3.刷锅
锅底洗干净了，就该清洗锅底内部了 。也用清洁球和清洁剂仔细擦洗锅的内部 。最后用清水冲洗干净，沥干 。不把铁锅里的水排干就容易生锈，所以每次刷完锅一定要挂起来或者倒扣起来，锅底才不会生锈 。一旦生锈，很容易粘锅 。
4.弄湿锅
把洗干净的锅放在炉子上，开大火 。熏好后倒入适量的食用油，翻锅用热油湿润，保证每个位置都接触到热油，从而形成隔离膜 。
把热油倒出来，不要洗锅，放一夜，锅吸油后会变得很滑 。炒菜前刷一下锅就行了 。
这样做后，炒锅不仅更干净，而且不会粘锅 。不管是煎鸡蛋还是煎肉，都很爽滑，不粘锅 。如果是新锅，买回来之后不要倒油直接炒 。你必须打开锅 。给大家分享一下开新锅的技巧，保证十年不粘锅 。
【炒菜锅要经常换吗 铁锅用多久】[新锅沸腾]
1.不要碰新锅里的水，直接放在炉子上生火 。抽完后用猪皮在锅底使劲擦几分钟 。擦干净每个位置，让油流进锅里 。如果没有猪皮，可以用猪油 。
2.润锅后倒入适量清水，大火烧开，用海绵擦洗锅 。不要用钢球，钢球会破坏油膜，导致沸腾失败 。
3.刷完后沥干水分，锅就变得有光泽了 。和酒店厨师用的炒锅一样好用 。
如果你的炒锅用了很多年，请用这种方法打理 。会更有用 。
今天的文章对你有用吗？如果你觉得有用，请给我你的赞、评论、转发，让更多的人学习技能 。下次我会继续和大家分享有用的美食知识 。

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