秋葵在焯水的时候需不需要切开呢？
不用 。
【秋葵焯水要切开不】在对秋葵进行焯水时建议要将秋葵整个下锅，不建议将秋葵切开 。因为秋葵当中含有大量的粘液物质，这些粘液物质正是秋葵营养价值所在，其中含有大量的粘液糖蛋白、可溶性纤维素以及多种维生素以及微量元素 。如果将秋葵切开焯水的话就会对导致秋葵中的粘液溶解在水中，从而会降低秋葵的营养价值 。
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