郑州西部有一个镇叫须水镇，是一个历史悠久的古镇 。原名岁水，汉初改称徐水县，宋、明、清、民国设镇 。新中国成立之初属荥阳县，后属郑州市郊区，80年代属中原 。
徐水镇有一种著名的小吃叫花鸡 。有一个关于叫化鸡的有趣传说 。
相传清朝乾隆皇帝经常带着一张大照片，穿着小衣服四处游荡 。有一天去二仙居，想尝尝民间风味 。到了二楼，我去了一个包间，收拾桌子，倒茶，上菜单 。它在南方被烹饪，在北方被油炸 。它充满了味道 。突然看到一道最高价10两银子的菜，叫花鸡 。笑道，“叫花子吃的鸡就这么贵？就吃这个！”
服务员端上了几样酒和凉菜，烫了一壶热酒 。喝了两杯酒后，我的食欲大增 。楼下一阵大喊:“叫花鸡来了！”话音未落，一人将一个青花瓷盘放在桌上，另一人端着一个铜盘上的西瓜状泥蛋 。冷:叫我吃泥巴？你在开玩笑吗？刚要发作，只见那人把泥蛋扔在铜板上 。泥蛋碎成四瓣，一只热气腾腾的肥山鸡露了出来 。龙伸手摘下一只鸡腿吃了起来:哎呀，五味俱全，肥美可口 。
龙吃过几百个干菜，山珍海味，刺猬窝，天上飞，海里游，地上跑，什么没吃过？今天第一次吃这么好的东西 。龙一边吃一边赞叹，不停地说:“好吃，好吃！”一阵风吹来，一只鸡吃完了，还想吃 。
“没有，我们一天只卖一个！”跑者说 。
"这道菜是在哪里做的？这些名菜是从哪里来的？"问问龙就知道了 。
“来自河南郑州 。传说名菜出自须水镇 。”回答我，伙计 。“郑州徐水的叫花鸡比这个好吃！”
龙在心里记下了“小胡子”二字，站起来擦了擦嘴离开 。服务员赶紧制止:“客官还没给钱呢！”
龙出去吃饭为什么要带钱？“这样吧，我给你写一副对联，你可以卖一千两银子 。”
“除了皇上，谁的话能值两毛钱？”干:“笔墨等什么时候？”告诉店主准备纸和墨水 。干笔，大笔一挥:“名震江北三千里，味在江南十二楼”，落款是“干笔” 。人们惊呆了，立即跪倒在地 。干笑一声，出门 。
龙迷上了叫花鸡，决定去郑州徐水吃一口 。这次，主人和仆人伪装成乞丐，来到徐水的一座山的角落里，他们正好遇到一个乞丐，捡起一只冻死的野鸡 。没有锅，没有拔毛，只是用黄土和泥把鸡一层一层地封糊，厚如泥块 。我挖了一个土窑，把泥蛋放进去，捡了些柴火，点着了 。用慢火慢慢烧，同时给自己加温 。
柴火打完了，我们就去捡柴火，再烧 。倒了两个小时，我就猜到鸡熟了，拉出黄泥就掉了 。鸡毛都没了 。鸡身裸露，白嫩，部分发黄焦黄，有香味 。看了半天，口水都流出来了 。乞丐苦苦哀求后，撕了一只鸡腿给他 。第一，吃，哦，比上次二仙居餐厅做的好吃好喝 。
回京后，我向郑州周知要了一份贡品:徐水叫化鸡 。不知是谁向朝廷打了个折扣:乞丐吃叫花鸡，其名不雅，不征为宜 。龙猜想是怕暴露自己要饭的旧事，又怕猴子头上不要这个贡品，所以不了了之 。不过徐水叫花鸡名声很大，繁荣缓慢 。
【哪个地方的叫花鸡最好吃 哪里有叫花鸡】
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