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喝茶回甘是因为苦尽甘来吗

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简要回答
喝茶之所以“甜”，是因为它含有糖或氨基酸，但舌头对苦味比较敏感，先尝苦味物质，再尝甜味 。
众所周知，“喜怒哀乐皆有之” 。一般来说，我们喝茶时，首先感受到的是苦涩，这是因为茶碱和茶多酚 。那么，这些苦的物质是不是麻痹了我们的苦感，然后促使我们又觉得甜了呢？今天，我们来谈谈喝茶后的“回归快乐” 。是因为所有的喜怒哀乐吗？
【喝茶回甘是因为苦尽甘来吗】详细内容
其实茶汤本身就有甜的物质，那就是糖或者氨基酸 。但是我们的舌头对苦味比较敏感，我们先尝了茶碱和茶多酚 。之后，它尝起来很甜 。这才是甘回归的真正源头 。
02
为什么，春茶的效果更好更受尊重，无非是这些叶子中积累了足够的糖分和氨基酸，供给春芽旺盛生长 。至于夏天的茶，糖和氨基酸的比例比较小，味道自然会大打折扣，没什么可回的 。
03
此外，喝茶还有生津的作用 。说白了就是增加唾液的流速 。
04
茶多酚不仅有苦味，而且有特殊的涩味 。在人类唾液中发现了一个富含脯氨酸的蛋白家族 。这些PRPs具有保湿和润滑作用，但茶多酚会改变其性质，形成化合物，从而使口腔表皮感觉到润滑的消失，即涩味 。这种涩味和酸味一样，可以促进唾液的流动速度，从而给我们“生津”的感觉 。

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