昨天在外面买了一些新鲜的马齿苋 ， 说起来我也很久没有吃过马齿苋了 ， 炒马齿苋能不能放胡椒粉？
一般不放胡椒粉 。
【炒马齿苋能不能放胡椒粉】胡椒粉是胡椒果实的粉状物 ， 在胡椒果中含有挥发性油1-2% ， 胡椒碱8-9% ， 还含有粗脂肪、蛋白质、淀粉、可溶性氮等物质 。胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道 ， 还有苦辣味 ， 一般用于提鲜和去腥 ， 马齿苋的味道并不是腥的 ， 而胡椒粉的味道过于辛辣 ， 在炒马齿苋的时候加入胡椒粉只会让胡椒粉的味道盖过马齿苋 ， 并不能增加马齿苋的风味 ， 因此 ， 一般炒马齿苋的时候不往菜肴里面添加胡椒粉 。
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