年糕发霉一般是黄曲霉素，因为黄曲霉素会对人体的肝脏、肠胃等部位产生危害，清洗并不能保证食物的卫生，因此最好不要吃发霉的年糕 。保存年糕的时候，可以先用清水洗一遍年糕再冷藏，如果年糕发酸也不要食用 。
年糕发霉了，洗了还是没吃 。黄曲霉毒素是年糕的霉菌 。即使将年糕表面发霉的部分清理干净后，年糕内部还是会有霉菌，但菌群比较小，肉眼看不到 。最好不要吃发霉的食物 。黄曲霉毒素会伤害人体的肝脏 。吃发霉的年糕对身体不好 。
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【年糕发霉了洗洗还能吃吗】黄曲霉毒素是一种有毒真菌，通常是食物发霉后产生的 。黄曲霉毒素具有高度致癌性，会损害人体的肝脏、胃、血液甚至肌肉 。因此，发霉的年糕不宜食用 。即使通过清洗和切割去除霉菌，也不能保证食品卫生 。
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保存年糕时，可以先用清水洗净，然后放入冰箱的冷藏格中冷冻 。或者把年糕泡在一盆水里，这样也可以延长年糕的保质期，但是要注意每天换一次盆里的水，泡好的年糕酸了就不要再吃了 。
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