火锅一定要和热肉一起吃 。牛羊肉是火锅的常客 。在锅底涮几遍，再蘸自己的酱，别提多好吃了 。如果我们自己在家做火锅，也可以去超市选比较好的牛肉片涮着吃 。那么买什么样的肥牛片比较好呢？
一、什么样的牛柳比较好？1.如果肥牛片有那种腥味的话，这个比较新鲜 。如果闻到别的味道，说明肉买不到了 。
2.用手按压有弹性，能很快恢复原貌 。如果压后需要很长时间才能恢复，说明这种肥牛不新鲜，不要买 。同时压肉，就能感觉到肉的稠度 。如果有点干或湿，说明肉比较新鲜 。
3.看肥牛有没有红斑 。如果出现红点，说明肉质不好 。如果没有红点，说明可以买这个牛肉 。
二、如何看待肥牛是合成的？1.检查肥瘦部位是否被挤压 。真正的肥牛卷整体性好，即使冷冻，瘦肉和肥肉也是一体的 。
2.肥牛片的颜色应该是红白间接均匀分布，避免那种一排排白一排排红的，看起来像挤压出来的那种 。
3.闻闻是不是很臭 。酸排牛肉的腥味很难闻 。
4.看放锅里是不是容易散 。天然肥牛，熟了只会卷起来，不会散 。
三、肥牛的生产工艺【肥牛的产生过程 什么样的肥牛片比较好】肥牛经过饲养、无痛屠宰和先进的除酸技术，通常选择优质的“背最长肌”和无骨腹肌进行切割塑形 。然后用专门的机器切片，蘸上美味的调料，然后放在火锅里煮 。这个时候，我们就真的可以吃到“肥牛”了 。现在，每一部分肉都被制成不同名称的“肥牛坯”送到餐厅 。
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