【秋葵为什么要焯水 秋葵怎么焯水不变色】秋葵粘液多，直接吃不好吃 。而且粘液中鞣酸过多会对身体有影响，所以我们都需要焯一下再吃秋葵 。焯水可以破坏单宁酸，也可以让秋葵的味道不那么黏 。秋葵通常是绿色的 。如果烫过的水变色了，我们可以用这些方法防止它下次变色 。
1.秋葵如何焯水不变色？热水壶如果想让秋葵在焯水后颜色不变，请等到锅里的水烧开后再加入秋葵 。焯水后立即取出，并缩短焯水时间，以免黄秋葵变黄 。
加入食用油和盐 。烧开水后不要急着把秋葵放入锅中 。焯水前，在锅中加入几滴食用油和少许盐，可以保持秋葵的酥脆和绿色 。
2.秋葵变色了还能吃吗？如果变黑，不建议食用 。如果变黄，属于正常现象 。秋葵富含蛋白质和各种碳水化合物 。外壳稍有破损，这些部件就会迅速氧化变质 。同样，真菌感染和繁殖也是不可避免的，导致果荚变色，黄秋葵表面变黑 。这个秋葵已经被氧化了，使用不小心会对身体有害 。新鲜的秋葵颜色是鲜绿色，煮熟后变成较暗的翠绿色 。
3.秋葵为什么会淹死？如果直接吃生秋葵，会又粘又涩 。经过热烫，可以去除单宁和涩味 。而且秋葵的粘液属于蛋白质，热烫可以使这种蛋白质变质，从而消除黏腻感 。秋葵是一种草本植物 。虽然含有丰富的蛋白质和钙，但也含有大量的草酸和鞣酸 。生吃的话，草酸和单宁会抑制钙和蛋白质的吸收 。
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