蚝油过期了,不能吃 。蚝油含有大量的蛋白质和维生素,以及微量元素等营养成分,具有非常高的营养价值 。但过期后,其物质成分会发生变化,食用后容易对身体造成不适 。
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【蚝油过期了能不能吃 过期的蚝油还能吃吗】蚝油是什么做的?
本质上,蚝油是一种用生蚝(牡蛎)制成的调味品,添加到菜(汤)中以增强鲜味 。按照国家标准,蚝油是将牡蛎煮熟后的汁液浓缩或直接酶解牡蛎肉,再加入盐、糖、淀粉或其他原料和添加剂制成的调味品 。如果蚝油质量比较高,会含有一定量的氨基酸、矿物质锌、牛磺酸等营养成分 。加菜既能适当补充营养,又能增加鲜味 。
为什么过期后不建议食用?
其实大部分调味品都会有保质期,买的时候要好看 。调味品开封后,环境中的微生物会进入产品中,不断分解其中的营养成分 。随着时间的推移,氨基酸、糖、蛋白质、维生素C等营养成分在减少,营养价值逐渐降低,风味也越来越差 。更糟糕的是,有些微生物会代谢产生有毒物质,所以不建议食用超过保质期的调味品 。
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