每年九月和十月是吃大闸蟹的季节 。它们和蟹膏、蟹黄一起吃 。它们非常美味 。大闸蟹的蟹膏一般是半透明的，而蟹黄是黄色的 。如果它变色了，那就很明显了 。那么，大闸蟹膏变黑了还能吃吗？
1.大闸蟹蟹膏可以黑着吃吗？黑蟹膏不建议吃 。这个蟹膏可能不干净不新鲜，或者螃蟹生长环境差 。蟹膏是雄蟹的生殖腺，一般呈半透明果冻状 。如果变黑了，那肯定是不正常 。另一种情况，这个蟹膏其实是一只螃蟹的肝胰腺 。因为过了螃蟹的繁殖期，性腺会萎缩，而肝脏和胰腺会继续生长，从而代替了蟹膏，于是就出现了黑色的蟹膏 。这种蟹膏虽然可以吃，但是味道比较苦，同样不推荐 。
2.蟹膏为什么会变黑？有些待产的母蟹已经完成了蟹黄中受精卵的发育，开始向小蟹转化，蒸的时候会出现黑糊 。这种黑糊主要是黑色素、花青素等成分，也可以食用 。螃蟹可以处理淡水中的泥土和污渍 。因此，这些污渍会进入螃蟹的体内，在那里聚集在螃蟹的心脏、胃和鳃 。如果是活蟹，就不用担心这些情况 。螃蟹死了，这些污染物就会转移到蟹籽和蟹肉上 。在这种情况下，除了黑糊，整个都不推荐 。
3.蟹膏是什么味道？【蟹膏是什么口感 大闸蟹蟹膏黑色能吃吗】蟹膏有两种，河蟹膏和海蟹膏 。河蟹酱吃起来很甜，海蟹酱吃起来有点腥 。蟹膏和蟹黄不一样，蟹黄吃起来像沙子，就像吃蛋黄一样 。但是蟹膏的成分要细腻得多，吃起来也很好吃 。通常农历十月左右，公蟹会成熟，蟹膏最饱满，此时食用最好 。
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