蒸蛋蒸久了绿了是能吃的，蒸蛋蒸久了会发生硫化铁，有必定养分流失，但不会伤害人体，可以食用 。要想避免蒸蛋变绿，就不能蒸太长时光，蒸十分钟后关火，蒸熟鸡蛋后尽快从锅里取出 。
【蒸蛋蒸久了绿了能吃吗】蒸蛋蒸久了变绿了可以吃吗？
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蒸好的鸡蛋，蒸久了是绿色的就可以吃了 。鸡蛋含有硫和铁 。在高温蒸的过程中，铁和硫产生反响，产生硫化铁和硫化氢 。因此，蒸好的鸡蛋会变绿 。吃了会稍微影响口感，但对人体无害，可以食用 。
鸡蛋蒸得越久，硫化铁就会越多 。为了避免这种现象，我们应该注意蒸鸡蛋的时间 。蒸十分钟后，关火取出鸡蛋 。它们不应该蒸太久，蒸好后也不应该放在锅里太久 。
蒸前搅拌鸡蛋时，用筷子朝一个方向打均匀，然后加入温开水 。生水和热开水不能加 。生水会变质蒸蛋的口感，而开水会破坏蒸蛋的营养成分 。
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