油麦菜发苦可能是生长过老的缘故，此时的油麦菜中含有一些发苦的物资，影响口感，在烹饪前最好将油麦菜放入锅中，焯一次水，去除苦味，而且在保留油麦菜时，要将其晾干水分后装在塑料袋中，然后放入冰箱冷藏 。
油性蔬菜为什么苦？
文章插图
1.痛苦的原因 。
油性蔬菜的苦味可能是因为变老了 。老化现象出现后，会有更多的苦味物质，直接烹饪会影响口感 。这个时候，最好把洗好的油性蔬菜放入锅中一次，然后煮至熟，再捞出，这样可以减少苦味 。
2.清洁方法 。
在清洗油麦类蔬菜的过程中，先用刀将烂叶、烂叶和多余的根切掉，然后将油麦类蔬菜浸泡在盐水中，去除蔬菜中的昆虫和化肥，然后用手清除蔬菜表面的污渍并清洗干净，最后用清水清洗 。
3.预约方式 。
【油麦菜发苦是怎么回事】油麦类蔬菜在保存时，应剔除表面的烂叶、烂叶，然后将油麦类蔬菜放在通风阴凉的环境中晾干叶片表面的水分，再将油麦类蔬菜放入干净的保鲜袋或食品袋中，袋口用细绳扎紧，最后放入冰箱冷藏室 。
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