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如何腌制香椿 香椿腌好收藏还是新鲜收藏好

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香椿是很好的春季蔬菜 。有很多种吃法 。可以直接炒 ， 油炸 ， 腌制等等 。它很受人们的欢迎 。香椿一般不能长时间保存 ， 所以腌制保存好还是新鲜保存好？具体来看一下吧！
一、收藏香椿是腌制的好还是新鲜的好？一般来说 ， 加盐后保存时间会更长 。
虽然腌制的香椿放入冰箱冷冻不会变质 ， 但从健康和口感的角度来说 ， 时间不宜过长 。而且香椿年年有 ， 新鲜的香椿味道更好 。
把泡好的香椿用保鲜膜包好 ， 放冰箱冷冻 ， 随身携带 ， 吃完直接解冻 。如果够咸 ， 可以把食物泡在水里 。
用该方法保藏的香椿色泽翠绿 ， 香气清新 。
二、香椿是腌制的还是新鲜的？新鲜香椿品质较好 ， 腌制后亚硝酸盐含量会增加 ， 营养被破坏 。
新鲜营养保持最好最全 。腌制会流出很多维生素等营养物质 。牢房也被破坏了 。
结果表明 ， 用15%和30%盐水腌制不能降低亚硝酸盐含量 。用15%和30%的盐水腌制香椿23天 ， 每3天一次 ， 是延长香椿食用日期最差的方法 。数据表明 ， 这一结果不仅能降低亚硝酸盐的含量 ， 还能增加亚硝酸盐的含量 ， 对人体的危害更大 。
腌制不改变亚硝酸盐含量 ， 但容易增加 。尤其是长期以来 ， 盐水的浓度并不能改变香椿芽令人担忧的食用问题 。
三、香椿怎么腌制腌制香椿是香椿的多种吃法之一 。该方法简单 ， 保存时间长 。所以很多人会在家里煮香椿 ， 自己吃 。详情如下:
1.先准备适量的香椿 ， 去掉老茎老叶 ， 洗净控水 。
2.控水后的香椿在室内晒干 。
3.香椿叶上的水晾干后 ， 放在盘子里 ， 加入适量的盐 ， 搅拌腌制 。
4.用手捏香椿 ， 把盐泡在香椿里 。
5.准备无菌玻璃瓶 ， 不加水或油 。
6.香椿腌制好后 ， 放入玻璃瓶中 ， 用勺子捣实 ， 撒上少许盐 。
【如何腌制香椿 香椿腌好收藏还是新鲜收藏好】7.最后用塑料薄膜把瓶子封好 ， 盖上瓶盖 ， 放在阴凉的地方 。

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