餐桌上经常可以看到黄花菜 。由于鲜黄花菜保存时间长，且含有秋水仙碱，所以一般制成干黄花菜 。想吃的时候提前泡一下就可以吃了 。干黄花菜比较硬，要多泡一会儿，但也不能泡太久，否则容易变质 。
1.干黄花菜泡久了能吃吗？如果没有变质，可以食用，但黄花菜干的浸泡时间要控制在2小时左右 。如果长时间暴露在高温下，容易滋生大量有害微生物和细菌，使人体出现细菌性食物中毒症状 。如果泡好了但短时间不吃，建议控制水分尽快晾干，然后放入保鲜袋，密封，放入冰箱保存1-2天再吃 。如果晒干的黄花菜经过长时间浸泡后已经变味、腐烂或变色，说明黄花菜已经变质，不能食用，应尽快丢弃 。
2.黄花菜一次吃多少合适？【黄花菜中毒自己能解吗 干黄花菜泡久了还能吃吗】成年人每次服用0.1毫克秋水仙碱就会中毒，而每50克鲜黄花菜中含有0.1毫克左右的秋水仙碱 。所以，一次不要超过50克鲜黄花菜 。如果你一次性食用的新鲜黄花菜中含有0.1~0.2毫克秋水仙碱，就会引起中毒症状，7~65毫克就可能致命 。秋水仙碱中毒可以从恶心、呕吐、腹泻和腹痛到肌肉疼痛和虚弱、手指和脚趾麻木、瘀伤和出血 。
3.黄花菜中毒能自己解决吗？不建议自行处理 。你应该尽快去医院治疗 。因为黄花菜中的秋水仙碱进入人体后，会被肠胃吸收，氧化生成有毒成分二秋水仙碱 。这种毒素很难被免疫系统消除，所以黄花菜中毒后通常很难自愈 。应该建议你尽快去医院 。秋水仙碱中毒后，容易出现恶心呕吐 。如果中毒较深，症状会加重 。
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