【香肠的制作方法及配方】主料：猪腿肉5000g、猪小肠适量、适量调味料 。肉切片腌制好后，就可以往猪小肠里塞肉了，一边塞肉一边轻轻把肉往肠子内部赶，每隔三四十厘米用棉线把肠子扎紧，用针刺破肠衣排出肠内的空气即可 。
香肠的制作方法和配方 。
文章插图
【/br/】调味配方:高劲酒150克，精盐140克，红米50克，红糖粉30克，草果粉8克，胡椒粉8克，
肉桂粉5g、胡椒粉5g、丁香粉2g 。
清洗猪小肠进行灌肠时，必须将肠内的油脂刮干净 。然后把肉切成3厘米宽、1厘米左右厚的薄片 。红糖粉用50g高劲酒溶解，与精盐、草果粉、胡椒粉、肉桂粉、丁香粉、肉片拌匀，静静腌制一晚 。
第二天，将剩余的白酒溶解在红曲米中，再次将肉片搅拌均匀 。用饮料的瓶口做一个漏斗灌肠器，准备棉线和缝针，就可以开始灌香肠了 。
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