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【做香菇蒸鸡窍门】1、首先需要准备以下食材:土鸡半只 , 香菇25克 , 胡椒粉2茶匙 , 葱花适量 , 生姜片10片 , 生抽1汤匙 , 淀粉1汤匙 , 食盐1茶匙 , 蚝油1汤匙 。
2、香菇提前用冷水泡发 , 然后清洗干净 , 再切成薄片备用 , 将土鸡清洗干净之后 , 剁成均匀大小的小块 , 然后放入到汤盆里面 , 放入姜片 , 加入1茶匙食盐 , 加入1汤匙生抽 , 加入2茶匙胡椒粉 , 加入1汤匙蚝油 , 加入1汤匙淀粉 , 然后用手抓匀入味 , 再放入香菇抓匀 , 然后加入1小勺食油 , 再次抓匀 , 腌制一会备用!
3、鸡肉腌制好之后 , 准备一个又大又圆的盘子 , 将腌制好的鸡肉平铺到盘子上面 , 这样受热均匀 , 熟得比较快!
4、起蒸锅 , 等蒸锅上汽之后 , 将装有鸡肉的盘子放入蒸锅 , 盖上锅盖 , 大火蒸12分钟!
5、鸡肉放盘子里蒸12分钟 , 熟度是刚好10分熟的样子 , 就是刚熟 , 这时候的鸡肉是最嫩滑 , 口感最好的 , 反而蒸熟之后继续蒸 , 会越蒸口感越柴!
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