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【做香菇蒸鸡窍门】1、首先需要准备以下食材：土鸡半只 ， 香菇25克 ， 胡椒粉2茶匙 ， 葱花适量 ， 生姜片10片 ， 生抽1汤匙 ， 淀粉1汤匙 ， 食盐1茶匙 ， 蚝油1汤匙 。
2、香菇提前用冷水泡发 ， 然后清洗干净 ， 再切成薄片备用 ， 将土鸡清洗干净之后 ， 剁成均匀大小的小块 ， 然后放入到汤盆里面 ， 放入姜片 ， 加入1茶匙食盐 ， 加入1汤匙生抽 ， 加入2茶匙胡椒粉 ， 加入1汤匙蚝油 ， 加入1汤匙淀粉 ， 然后用手抓匀入味 ， 再放入香菇抓匀 ， 然后加入1小勺食油 ， 再次抓匀 ， 腌制一会备用！
3、鸡肉腌制好之后 ， 准备一个又大又圆的盘子 ， 将腌制好的鸡肉平铺到盘子上面 ， 这样受热均匀 ， 熟得比较快！
4、起蒸锅 ， 等蒸锅上汽之后 ， 将装有鸡肉的盘子放入蒸锅 ， 盖上锅盖 ， 大火蒸12分钟！
5、鸡肉放盘子里蒸12分钟 ， 熟度是刚好10分熟的样子 ， 就是刚熟 ， 这时候的鸡肉是最嫩滑 ， 口感最好的 ， 反而蒸熟之后继续蒸 ， 会越蒸口感越柴！
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