陈皮如何挑选 陈皮为什么有的苦有的不苦

【陈皮如何挑选 陈皮为什么有的苦有的不苦】陈皮由橘皮制成,也是一种中药 。用陈皮泡水喝,可以刺激食欲,缓解恶心呕吐,可以说是必备良药 。有些陈皮可以直接吃,但有些陈皮有苦味 。这是怎么回事?
为什么陈皮是苦的,有的不是?这与陈皮采收加工的时间有关 。陈皮中最苦的是青皮,是在柑橘成熟前采摘加工的 。含糖量少,所以苦味和涩味更明显 。其次是红皮肤(黄皮)和猩红皮肤(红皮) 。如果怕苦,可以红皮泡茶 。
苦皮怎么办?陈皮之所以苦,是因为果皮中含有一种由柠檬苦素和苦味素组成的柠檬苦素,具有刺激性和苦味 。浸泡时间过长,会产生苦味,影响口感 。
解决方法:将陈皮放入冷水锅中,煮沸3-5分钟即可饮用 。陈皮要尽快倒掉,不要继续泡,不然会变苦 。为保证最佳口感,最好在20分钟内饮用 。如果泡后觉得苦,可以在茶中加入冰糖、雪梨、大枣缓解苦味 。
陈皮怎么选1.年份越短,老皮越软 。因为陈皮在短时间内仍然含有大量的果糖和水分,容易受潮变软 。陈皮时间越长,摸起来越硬,越容易碎 。
2.陈皮内表面为雪白、黄白色,外表面为鲜红色、深红色;陈年陈皮内表面古红或棕红,外表棕色或黑色 。
3.短陈陈皮味苦、酸、涩,老陈皮味甜、醇、陈 。
4.短陈年的陈皮茶呈蓝黄色(甚至青色),口感酸苦,而老陈年的陈皮茶呈黄红色(甚至红色),气味微妙、甘甜、醇厚 。

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