龟，俗称甲鱼，又叫石斑鱼、水鱼、卵生两栖爬行动物 。它是龟科水生甲鱼的总称 。甲鱼种类比较多，总共有20多种 。在中国，主要有中华鳖、山鳖、斑鳖和鳜鱼，其中以中华鳖最为常见 。甲鱼不仅是餐桌上的美味佳肴，也是上好宴席的优质材料 。今天，小编的食物是清蒸甲鱼 。清蒸甲鱼是一道独具四川特色的名菜，属于川菜 。小编在家做过几次清蒸甲鱼，但是甲鱼有一股鱼腥味 。然而，小编在询问厨师后解决了这个问题 。
说起清蒸鲈鱼，小编想起了第一次做清蒸鲈鱼的时候 。那时候做的清蒸鲈鱼片，不仅颜色难看，吃起来也不好吃 。这鱼不鲜嫩，而且有很重的鱼腥味 。小编在吃之前并不知道它，但认为它看起来很糟糕 。吃的时候应该一般般 。我没想到小编真的高估了自己的厨艺，所以我只好把清蒸鲈鱼都倒掉了 。小编不想再做清蒸鲈鱼了 。在她做之前，她记得很重的鱼腥味 。然而，几天后，小编的信心回来了，因为几天后，小编去朋友家吃饭，他的朋友刚刚做了清蒸鲈鱼 。他的朋友做的清蒸鲈鱼不仅好吃，而且没有鱼腥味，所以小编问他的朋友如何做这道清蒸鲈鱼 。
【长沙清蒸甲鱼的做法窍门 甲鱼蒸多久】我的朋友告诉小编，做清蒸鲈鱼其实很简单 。只要你用心，用对方法，就很容易做成 。不过，做的时候可以用这一招 。很多人就是不会用这样的招数，这样蒸出来的甲鱼不仅不好吃，而且味道特别浓 。然后我的朋友告诉小编，这招就是把乌龟内脏里的胆囊挑出来，把胆汁拿出来，把乌龟清洗干净后，在乌龟的胆汁里加点水 。
【清蒸甲鱼的制作方法】
第一步:将甲鱼杀死，用热水浸泡去除粘膜、内脏和油脂，然后从甲鱼内脏中挑出胆囊，取出胆汁 。甲鱼清洗干净后，在胆汁中加水，涂抹在甲鱼全身，过一会儿用清水冲洗干净 。这样做的目的是去除甲鱼身上的腥味 。
第二步:甲鱼处理后，放入碗中，将雕酒、盐、冰糖、葱段、姜片放入碗中腌制 。腌制好后，把锅里的水烧开，然后把甲鱼放在锅里蒸 。
清蒸甲鱼就是这么做的 。有兴趣的话可以试试 。不过需要注意的是，在处理甲鱼的时候，可以用甲鱼胆汁涂抹，然后清洗干净，这样做出来的甲鱼就没有腥味了 。掌握了这些，就可以做出营养又美味的清蒸甲鱼了 。
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