微波的安全性跟太阳光一样——是否伤害人体取决于能量的强弱 。和煦的阳光让人舒爽 ， 烈日暴晒则可以造成严重的皮肤灼伤 。微波也是如此——既然能够加热食物 ， 自然也能加热人体 。
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微波加热安全吗？微波会致癌吗？
【微波加热安全吗？微波加热会致癌吗？】微波加热致癌吗？
因为微波是一种辐射 ， 很多人自然认为它会致癌 。微波是一种电磁波 ， 本质上与无线电、电报中使用的无线电波、红外线、可见光相同 。它们只是频率不同 。微波的频率高于无线电波 ， 低于红外线和可见光 。无线电波和可见光不会致癌 ， 所以自然不难理解频率介于两者之间的微波不会致癌 。其实这里的“辐射”一词 ， 只是指可以发射微波能量 ， 不同于X射线和放射性同位素产生的辐射 。X射线虽然也是电磁波 ， 但是它的频率比微波高很多 ， 所以能量也高 。放射性同位素在衰变过程中会释放出粒子 ， 因此会使生物体癌变 。
微波不会对人致癌 ， 食物也不会产生致癌物 。甚至 ， 它有助于避免致癌物 。对于鱼、肉等食物 ， 传统的加热 ， 尤其是烧烤和油炸 ， 很容易导致肉类变焦 ， 从而产生一些致癌物质 。2004年发表的一篇科学综述介绍了这类致癌物的产生和致癌性 ， 最后指出用微波炉加热可以有效减少这类致癌物的产生 。
微波炉 ， 安全吗？
微波的安全性和太阳光是一样的——对人体是否有害 ， 取决于能量的强弱 。温暖的阳光让人舒适 ， 而暴露在烈日下会导致严重的皮肤烧伤 。微波也是如此——既然能加热食物 ， 自然也能加热人体 。关键问题是:微波到达人体的能量有多少？
科学家们为我们做了大量的研究 ， 发现了能伤害人体的最小微波功率 。一台好的微波炉 ， 泄露出来的微波功率离伤害人体的强度还很远——美国的规定是 ， 在距离微波炉5厘米左右的地方 ， 每平方厘米的功率小于5毫瓦；中国的标准更严格 ， 是1毫瓦 。此外 ， 微波的能量随着距离的平方而减小 。也就是说 ， 如果在5厘米处为1毫瓦 ， 那么在50厘米处就会降低到1毫瓦 ， 这就更加“对人畜无害”了 。
所以对于微波炉来说 ， 只要是合格的产品 ， 在使用中没有损坏 ， 就不会有会伤害人体的微波泄漏 。
使用微波炉的另一个安全问题是塑料容器释放的有害物质 。事实上 ， 一些塑料在加热时可能会释放出一些有害成分 。FDA已经确定了在正常微波加热过程中 ， 各种塑料容器可能释放到食物中的有害物质的量 ， 要求这个量小于动物实验确定的有害剂量的百分之一甚至千分之一 ， 才能被贴上“微波可加热”的标签 。因此 ， 对于合格的塑料容器 ， 用微波加热是相当安全的 。当然 ， 如果你还是不放心 ， 或者不相信厂家的标签是名副其实的 ， 那你在使用陶瓷或者玻璃容器的时候就会心安理得 。
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