在做腊鸡的过程中会有很多细节和注意，尤其是腊鸡晒干的时间 。有些人想把烤鸡晾久一点，这样味道会更好 。那么，腌制的鸡肉在太阳下晒的时间越长味道越重吗？具体来看一下吧！
烧鸡是不是越来越好吃了？不完全是 。鸡肉烤的时间越长，培根的味道就越重 。反而会容易降低肉的口感和味道 。
有人认为自制的烧鸡在太阳下晒干的时间越长，味道越鲜美，但事实并非如此 。有研究表明，烤鸡如果长时间在阳光下暴晒，其营养和品质都会下降，因为在干燥过程中，蛋白质容易分解，挥发性碱氮含量逐渐增加 。所以，经过一定时间的干燥后，最好尽快食用 。另外，烧鸡在烹饪前要用温水洗净，最好再蒸一次 。这样不仅可以去除多余的脂肪，还可以让肉更容易咀嚼 。
可以在太阳下吃几天盐焗鸡 。一般需要15-20天左右 。
我们买鸡的时候，请商家把鸡清洗干净 。以后做的时候更方便 。特别是鸡肉上的绒毛，一定要用火洗 。鸡清洗后，用干净的刀在鸡上 。在腿和背上做更深的切口，或者用干净的针在肉较厚的部分刺一些小孔，这样可以在腌制时给鸡肉增加风味 。准备一些好酒和盐 。先把白酒均匀地涂在鸡肉上，然后再涂上一层盐 。一定要到处涂 。如果喜欢重口味的，还可以加点调料，比如辣椒、八角、辣椒粉 。
调味后，将鸡肉放入盆中，腌制3天 。在腌制过程中，多旋转几次，让鸡肉更均匀 。腌制完成后，我们会用绳子把鸡绑在脖子上，然后放在干燥通风处晾干 。20天左右，鸡皮会变硬 。这意味着鸡肉已经干了，我们可以享用美味的食物了 。
一种腊鸡的制作方法配料:鸡肉、八角、花椒、食用盐、肉桂粉、胡椒粉、食用盐等 。
具体方法:
1.准备5-6只鸡，用清水洗净 。先用剪刀把脚趾甲剪掉，再用剪刀从鸡胸肉上剪下来 。(比较完这部分的肉，在这里切成小块，这样比较容易风干)，先把鸡的内脏清洗干净，再用清水彻底洗净 。鸡洗净后，挂在通风处晾干表面水分 。
2.准备一小撮花椒、3-5个八角、一小部分桂皮、3-5片月桂叶和一小撮干辣椒 。把它们放进食品加工机，然后放进锅里 。
3.将适量的食用盐倒入锅中 。盐的比例根据鸡肉来定 。1斤鸡肉大约是20克食用盐 。大火翻炒1分钟左右 。1分钟后倒入香料，然后由高变低 。煎30秒左右 。将炒好的调料放入碗中，晾凉备用 。
4.这时候鸡表面的水已经干了 。用牙签在鸡肉上打几个小洞，让烤鸡更美味，然后在鸡肉上涂上一层白酒，均匀摊开 。白酒不仅能去腥，还能起到消毒杀菌的作用 。然后把炒好的食用盐撒在鸡肉上，铺匀，均匀的撒在鸡肉上，然后用保鲜膜放在大盘子里密封 。腌制5-6天，隔天翻面，自下而上，再自上而下，勤翻 。烤鸡不容易腐烂，更美味 。
【腊鸡的制作方法 腊鸡是不是晒的越久腊味越重】5天后，在鸡头上绑一根绳子，挂在阴凉通风处半个月左右 。煮熟的鸡不管是蒸的还是炸的都不错 。
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