蒜脯的制作相当讲究，尤其是冲泡的时候 。通常要求放在低温环境下，但为了保证温差，会很快变绿 。那么腊八蒜应该放冰箱还是暖气片呢？具体来看一下吧！
你想要冰箱还是暖气片里的蒜脯？冲泡的时候可以放在暖气片上短时间 。冲泡后，建议冰箱保存 。
腌蒜一开始可以放在暖气上，但是要控制好时间 。不能长时间放在暖气上，否则容易变质 。腌制腊八蒜不能加热，会加速变质，影响食用 。
腌制腊八蒜的时候，放在阴凉处就好了 。其实腊八蒜在腌制过程中是需要低温环境的 。如果温度不够低，腊八蒜就不能腌制，容易导致其变质 。如果急着吃，可以在加热器上加热腊八蒜，这样1-2天左右就会变绿，但口感不如天然绿 。
【做腊八蒜要注意什么 腊八蒜是放冰箱还是暖气片】腌制的大蒜变绿的主要原因是温度控制 。腊八蒜白天可以放在暖气上或阳光下，晚上可以放在阴凉处或冰箱里 。加大温差，腌制4-5天左右 。然后腊八蒜就变绿了 。
如果不着急，可以把腊八蒜放在阴凉处，等两个星期或者20天再吃 。腌制腊八蒜前放大量米醋 。米醋太少，腌腊八蒜就不好吃 。不要认为固化时间越长越好 。过一会儿就可以拿出来了 。
八蒜怎么做？首先准备一些新鲜的大蒜，然后将准备好的大蒜去皮，用清水洗净 。洗净后，沥干大蒜 。大蒜完全干透后，我们可以准备一个可以密封的罐子，确保罐子里是被污染的水 。脏油特别干净后，把蒜放在坛子里，然后准备一个锅，往坛子里加点米醋 。米醋的量一定要比大蒜少 。然后盖上罐子，放在冷的地方 。
等20天左右，你会发现蒜的颜色已经变成了青绿色，蒜的味道很脆，没有蒜的辣味，味道也不是特别酸，所以腌制腊八蒜的味道会更好 。
腊八蒜腌制的时候，记得不要用陈醋，要用米醋，因为米醋颜色淡，酸甜适中，味道特别浓郁 。腌制后，八蒜味微甜 。如果用醋腌制，大蒜可能会变黑，大蒜不够绿，容易吃起来口感变差，所以在腌制八蒜的时候一定要注意这一点 。
做腊八蒜需要注意什么？1、以紫蒜为主 。在选择大蒜时，最好选择已经打破生理休眠期的紫蒜(新鲜大蒜低温贮藏7天以上即可打破生理休眠期) 。需要注意的是，蒜瓣完整无损，无外伤，颗粒饱满，大小均匀，色泽乳白，无冻伤、霉变、损伤，结实、发芽 。
2.米醋更适合做腊八蒜 。八蒜浸泡在米醋中容易形成绿色，酸甜适中 。选择食醋时，注意查看外包装上的标签，购买合格产品 。
3.其他可选配料和容器从技术角度来说，加一点糖可以改善口感，加一点白酒可以延长存放时间 。容器应干净、无油、无水，最好用玻璃或陶瓷制成，而不是塑料瓶 。抓住重点，保证口感和营养，才能保证腊八蒜的口感和营养 。
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