包饺子的肉需不需要炒一下？ _经验知识

包饺子的肉因为我们所追求的风味不同。可炒可不炒。一般不需要炒。生肉做馅更容易包。而且包出的饺子汤汁更多。但是炒过的肉馅。也有其特殊的风味。也不失过年餐桌上的好创新。

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肉馅是否需要炒制没有特定的讲究。根据自己的需求来选择
一般来说。在山东我们包肉馅饺子。一般会选择直接用生肉来调馅。猪肉一般会用五花肉来做底馅。绞成泥。或者手切成小块。或者剁成肉泥。放入葱碎、姜末、酱油、盐、香油、大料水（花椒、八角等用沸水冲泡）来调味。搭配爱吃的青菜。做成韭菜猪肉饺子。白菜猪肉饺子、藕猪肉饺子、芸豆猪肉饺子等。
用生肉调制的馅。水分含量高。煮熟的饺子更容易爆汁。皮薄汁多。非常好吃。
生肉调制的馅。拥有一定的黏性。在包的时候更容易包皮薄馅大的饺子。而且煮熟的饺子馅是肉丸状。口感更扎实一些。

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炒过的肉馅。将拥有不一样的风味
当然。炒过的肉包出的饺子也拥有不一样的风味。肉经过煸炒。肉香味道会更加香浓。包出的饺子。也非常好吃。
只是炒过的肉馅。水分含量比较低。包出的饺子馅不太容易成团。比较散。但是这都不影响饺子的风味。
将肉馅煸炒后。放入喜爱的蔬菜和调味料进行调味。或者蔬菜也可以进行处理。也把蔬菜炒制一下。与煸炒过的肉馅拌匀。包出的饺子味道香浓。好吃。

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在北方。炒制饺子馅经常用在制作素馅饺子过程中
【包饺子的肉需不需要炒一下？】在山东。炒饺子馅。也经常见到。一般会在制作素馅饺子的时候用到。
比如素三鲜饺子。常见的材料是：木耳、鸡蛋、韭菜、虾皮
在制作的时候。将木耳焯水。鸡蛋炒成小颗粒。虾皮炒脆。与韭菜拌匀。放入盐、香油进行调味。用饺子皮包成素三鲜饺子。是非常好吃的。
还有现在饭店里面创新出来的西红柿鸡蛋饺子。无论是西红柿还是鸡蛋。也提前进行了煸炒处理。
饺子肉馅是否需要炒制。还是要根据自己的口味来哦！
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其他观点：
包饺子的肉需不需要炒一下？把喜悦放入锅中炖煮、出锅前撒上一把期望与开心。深深地相信。美食是抚慰人心的不二法门。更多美食问答。请关注觅源良食。让我们给您答疑解惑！
包饺子的肉需不需要下锅炒？我想先说一下看到这道问答题的初始感受。虽说是南方人。主食是大米饭。但偶尔也会吃饺子。包饺子虽不是一件频繁发生的事情。但偶尔也会给家中父母包炖饺子。换换口味。所以我基本上算是会包饺子的；

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包饺子的肉需不需要炒一下？
第一种情况：包饺子的肉是肉糜的时候。是不需要下锅炒制的；
包饺子的时候。如果是生肉馅。比如包猪肉白菜馅的、猪肉韭菜馅的饺子。饺子中的肉。剁成肉糜后。基本是不会下锅炒制的；
一般包饺子的肉馅都是生的。调制肉馅的做法大致是：五花肉手工剁成细腻的肉糜。肥的少。瘦的多。往生肉馅中。加入适量的清水、食盐、姜末、葱花和自己爱吃的青菜。比如：韭菜、大白菜等。放入适量的色拉油。将饺子馅搅拌均匀。之后就可以开始包饺子了；
如果是用肉馅包饺子。肉馅中加入青菜的情况下。饺子中的肉馅都是生的。是不需要炒制的；

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第二种情况：包饺子的肉如果不是肉糜的情况下。有可能是需要下锅炒制的；
包饺子的肉有没有需要炒制的时候了？有。如果是肉丝。不是肉馅。比如我们做的鱼香肉丝馅的饺子。包饺子的肉丝。就是需要下锅炒制的。鱼香肉丝馅是这样调制的：
1、木耳泡发后。切成比较细的木耳丝；
2、用来包饺子的猪肉选择猪里脊肉。切成肉丝。用生抽、水淀粉、色拉油搅拌均匀。静置15分钟。这样下锅炒制的时候。肉丝会更加嫩滑；
3、锅中放入少量的色拉油。微微加热后。放入我们刚刚静置的肉丝。炒至变色后盛出；
4、炒锅清洗干净。放入色拉油微微加热后。放入剁碎的豆瓣酱。炒出红油。放入切好的木耳丝和青豆。多多翻炒后。放入刚刚炒好的肉丝。最后放入食盐、白砂糖、一点点白醋。炒香后盛出。一盘鱼香肉丝的饺子馅就调制好了；