腊八蒜是腊八节每年都会吃的一种食物 ， 也是一种独特的食物 。很多人会在家里冲泡腊八蒜 ， 尤其是北方地区 。腊八蒜的腌制是有技巧的 ， 那么腌制的腊八蒜除了醋还要放什么呢？具体来看一下吧！
腌制腊八蒜应该放什么材料？腌制腊八蒜的材料需要大蒜、醋和糖 。
要做出好吃的腊八蒜 ， 关键是要选好蒜和醋 。
这是紫蒜的最佳用法 。紫蒜泡的透 ， 蒜瓷实 ， 蒜脆 。
二是用米醋 。米醋颜色浅一些 ， 泡过的蒜颜色和以前一样 。口感酸辣适中 ， 香气浓郁 ， 微甜 。
三是放在低温的地方 。
米醋颜色浅一些 ， 泡过的蒜颜色和以前一样 。橙绿色 ， 酸辣适中 ， 香气浓郁 ， 微甜 。老陈醋泡的蒜比较黑 ， 不够绿 ， 味道不好 ， 尤其是醋 ， 有一点焦味 。也许这就是它的特点 。不能用白醋 。白醋不是纯粮酿造的 ， 口感无法保证 。
一种蒜脯的制作方法材料:大蒜500克 ， 盐30克 ， 米醋400毫升 ， 陈醋400毫升 ， 冰糖30克 。
制作方法:
1.先将蒜皮剥开 ， 挑出完好的蒜 ， 挑出破损、磕碰的蒜 ， 将完好的蒜瓣浸泡在清水中 ， 取出后放在窗帘上晾干 。
2.把干蒜放在面板上 ， 用刀把蒜的两头切掉 ， 放在大碗里备用 。(这样会让蒜味变快)
3.取四五个玻璃罐 ， 用热水煮五分钟 。给玻璃罐消毒 。从干燥的表面取出水 ， 放在一边 。不要用塑料瓶 。醋和塑料会起反应 。) 。
4.将30克盐和蒜瓣放入大碗中 ， 用手搅拌均匀 ， 盖上塑料薄膜 ， 腌制10分钟 。腌制后 ， 将大蒜放入玻璃罐中 。
5.将锅洗净 ， 小火加热 ， 将锅擦干 ， 加入米醋400ml ， 陈醋400ml ， 加入冰糖30g ， 大火烧开 ， 边加热边搅拌 ， 让冰糖融化 ， 熄火后冷却 。
6.等醋的温度冷却到50℃左右 ， 用勺子把它和蒜瓣一起挖到玻璃缸里 。就在醋过了蒜瓣之后 ， 可以用盖子封住 。
7.把玻璃罐放在温暖的地方 ， 可以放在暖气片、地暖或者烤箱里 ， 这样蒜瓣存放半天就会变绿 ， 晚上蒜瓣也会变绿 。蒜瓣变绿后 ， 放入冰箱 ， 吃的时候拿走 。
腊八蒜怎么做青1.加一点糖和白酒 。糖液可以促进发酵 。
2.加大温差 ， 白天拿出来晒太阳 ， 晚上放冰箱 。
这里要注意蒜和醋的选择:
①选择低温保存的大蒜(对品种没有要求 ， 推荐紫蒜) 。
②一定要用米醋 。
【怎么让腊八蒜变绿 腊八蒜除了放醋还放什么】米醋的选择主要以口感和色泽为主 。米醋色泽浅 ， 蒜色一致 ， 口感适中 ， 香气浓郁 ， 微甜；老陈醋泡的蒜是黑色的 ， 蒜瓣不够绿 ， 口感差 。
