霸州是大蒜和醋做的 。在制作的过程中，对环境和温度都有一定的要求 。一般要求低温，最好放在温差大的地方，这样会更快更绿 。那么腊八蒜放室内好还是室外好呢？具体来看一下吧！
你想在室内还是室外保存大蒜？这个一般没什么讲究 。可以放在室外，也可以放在室内，主要是保证低温 。
因为腊八的温度比较低，制作腊八蒜需要低温，所以不能晒干！将剥好的大蒜放入密封的罐子、瓶子或其他容器中，然后倒入醋，封口，置于阴凉处 。慢慢的，醋泡过的大蒜会变绿，最后变绿，就像翡翠一样 。
把腌制好的蒜放在热的地方会加快醋和蒜的化学反应，好的会更快 。白天可以放在热的地方，晚上放在冰箱里，可以加快绿化速度 。
但当大蒜变绿后，要把容器放在较凉的地方，否则化学反应会继续，大蒜会很快变黄，口感和味道会令人失望 。
大蒜腌制的具体方法1.选择饱满、无腐烂、无发芽的大蒜，然后洗净，用清水晾干 。
2.按照发酵醋500克、白糖80克的比例 。
3.将腌制大蒜用的玻璃瓶洗净，去毒，晾干 。倒入醋和糖溶液，然后加入蒜瓣，按照1:2的比例浸泡 。用塑料薄膜捂住嘴，放在10℃~15℃的房间里 。
4.20天后，当大蒜变绿时，你就可以吃了 。当然，如果太麻烦的话，可以直接买这个腊八蒜 。简单、方便、健康 。选择手蒜，个头大而饱满，色泽均匀，酸甜可口，吃起来味道鲜美，古色古香，开袋即食，消化开胃，配方独家，风味独特，蒜味浓郁，还可以煮熟调味 。
腊八蒜腌制技术1.腌制八蒜最好的方法是用紫蒜 。蒜瓣硬，瓷器硬 。腌蒜很脆 。
2.醋应该是酿造醋，米醋、白醋都可以 。米醋和白醋颜色较浅 。泡好的大蒜色泽一致，橙黄绿相间，酸辣适中，香气浓郁，味微甜 。用陈醋或熏醋浸泡的大蒜颜色较深，蒜瓣不够绿，口感较差，尤其是熏醋，有轻微的焦味 。
3.加入少量冰糖可以中和酸味，改善口感 。
【腌制腊八蒜的技巧 腊八蒜放室内还是室外】4.腌制大蒜时，温度越高，变绿越快 。一旦变绿，需要在0~4℃保存 。温度过高，大蒜中绿色元素的降解速度会加快，质地变软，失去脆爽的口感 。
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