节俭是美德,吃隔夜菜也是件平常事情,殊不知,其实经常吃隔夜菜的危害是很大的 。青菜、菠菜等绿叶菜反复回锅,每重复炒一次,其中的致癌
节俭是美德,吃隔夜菜也是常事 。众所周知,经常吃隔夜菜是非常有害的 。
青菜、菠菜等绿叶蔬菜反复回锅 。每次反复油炸,里面的致癌物质会增加几十倍,非常容易致癌 。中国是胃癌发病率和死亡率最高的国家 。早期胃癌患者半数无症状,诊断率低于5% 。
“上世纪三六十年代,胃癌在日本也是高发肿瘤,但随着冰箱的普及,人们开始习惯‘同一天烧饭’ 。自20世纪70年代以来,日本的胃癌发病率大幅下降 。”专家表示,胃癌的高发与饮食习惯不当有关,比如吃隔夜菜、退菜等 。
“绿叶蔬菜如青菜和菠菜,四季豆如刀豆、(豆工)豆、蚕豆等 。,它们被反复放回锅中,容易与叶绿素发生化学反应,产生可降解的成分而引发癌症 。但是,海鲜如螃蟹、鱼、虾等 。都容易在一夜之间产生蛋白质降解产物,这会损害肝肾功能 。
长时间留在铝锅和不锈钢锅里的汤容易发生化学反应,应保存在玻璃或陶瓷器皿中 。此外,冰箱不是保鲜盒,新鲜的蔬菜和水果,如蔬菜和水果,很容易滋生细菌 。至于腌菜、咸鱼、火腿、香肠、咸菜等腌制食品 。,不宜多吃,因为其中含有致癌的亚硝酸铵 。"
对于胃癌的防治,根据日本早期胃癌检查学会的统计,早期胃癌患者约有一半是无症状的 。
Tips:
【隔夜菜回锅炒 致癌物质增10倍】日常饮食要清淡新鲜,不要吃隔夜菜,多吃新鲜猪肉和红烧肉 。剩菜剩饭不要超过12小时,水不要反复煮 。如果市民发现上腹部经常感到不舒服,如饱胀疼痛、胃炎、溃疡等,应及时入院检查 。对于40岁以上有家族史等高危人群,建议定期做胃镜检查 。
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