香肠是一种美味的食物，会在春节前烹制 。它和猪肉一起腌制和干燥 。有很多种吃法 。可以炒，可以蒸，可以煮等等 。它很受人们的欢迎 。那么浇香肠糊好还是肉丁好呢？具体来看一下吧！
浇香肠糊好还是肉丁好？通常香肠肉是不捣碎的，用肉丁就可以了，这样会让肉的口感更好，更有嚼劲 。
香肠馅需要准备料酒、糖、鸡精、胡椒粉、小肠、瘦肉 。首先将瘦肉切成小块，加入一些料酒、糖、鸡精、胡椒粉和盐，用手揉匀 。然后把灌肠器固定在桌子上，把肠子和机器连接起来，然后把肉放进去，用手摇动手柄，把肉倒进肠子里 。如果浸泡在空气体中，不容易坏 。然后，排出空气体，使香肠均匀，这样外观会更美观 。用线把香肠扎成块，然后挂在衣架上，放在通风处，吹几天就开始冒烟了 。
灌好的香肠要多久才能干？一般晾晒7-10天 。
香肠干燥时间的长短取决于温度、风力和香肠的重量 。一般来说7到10天就差不多了 。当香肠外干内软时，空风干即可完成 。如果喜欢吃有嚼头的香肠，可以再干一遍，但是注意不要干的太干，不然会很难吃 。
但是不要让太阳匆忙晒干 。而是挂在通风良好的阴凉处，让它自然干燥一天左右，这样香肠就成型了，也香了 。最好放在自然通风好的地方，如屋檐、阳台，但不能有阳光直射 。
天气热的话，不要在太阳下晒干，防止肠衣爆开，香肠出油太多，影响香肠的风味 。另外还容易造成香肠的味道等不良影响 。应在阳光下晒干3-4天，然后转移到通风良好的阴凉处自然风干 。香肠在干燥程度合适的情况下可以储存 。
香肠怎么保存？1.挂起并保存 。将棉签蘸少许花生油，均匀涂抹于表面，挂于10℃以下阴凉处，春节后置于干燥通风处 。不要沾水，否则会变质发霉 。
2.储存在冰箱里香肠直接用real 空包装，然后放入冰箱冷冻或冷藏 。如果选择冷藏法，可以保存3个月左右，冷冻法可以保存一年左右，不用担心温度变化 。
3.酒类保存香肠完全干透后，就可以放进罐子里了 。需要注意的是，坛子里要有竹框 。当你在上面放一层香肠的时候，你可以在上面撒一些白酒 。重复这个 。把所有的香肠放进罐子里，用牛皮纸封住缝隙 。把罐子放在阴凉的地方，避免高温和潮湿 。此法可保存半年，开瓶后能保持原味 。
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