香肠是中国新年常见的肉类食品 。它的吃法很多，味道也很受人们的喜爱 。很多人会在家煮香肠 。当一些人切香肠时，香肠很容易变松 。所以香肠怎么了？具体来看一下吧！
一切都会分崩离析 。这是怎么回事？1.主要是香肠填充不好，里面的肉不结实 。
2.它在太阳下没有完全晒干 。里面还有空气 。很容易产生空缺口，自然会被切起来 。干香肠应该更薄，形状更好 。
3.这要看你是煮后切还是煮前切 。如果切之前先煮，可能煮的时间太长，也可能只是趁热煮(蒸)一下 。当你趁热切香肠时，就不容易切了 。将香肠冷却后切成片 。
【香肠怎么做好吃 香肠一切就散怎么回事】4.自制香肠，肉会切的比较大 。自然没有工业香肠漂亮有弹性 。它是由肉和淀粉混合制成的 。
5.灌肠时，肉多瘦肉少 。肉太大了 。吃瘦肉精不好 。最好把瘦肉和肥肉混在一起 。最好是20%脂肪，80%瘦肉 。
香肠散架了怎么办？1.设法使香肠的肉变硬 。倒水的时候，一定要把固体倒进去，同时用手挤压它的果肉，以免塌陷 。把肉包紧一点 。但是不要装得太满 。打开弹壳就行了 。肉肉之间不要留任何空空隙 。
2.比如有些掺水的香肠会稍微容易切，或者里面没有空气体，容易有缝隙，自然会被切掉 。另外，在阳光下暴晒一段时间后，发现有气泡 。建议再用针灸破排气 。
3.生吃不要晒干切 。最好切好后蒸一下 。蒸香肠，冷却后再切 。由于香肠通常是风干的，含水量相对较少，所以要在锅里煮 。这时，香肠受热膨胀 。这时候你用刀割，肯定会裂 。
4.不要切成片，尤其是薄薄的一片容易碎 。把它切成大块 。或者，你可以把它切成小块，而不是切片 。或者，不切的话，整块蒸 。
5.切香肠时，用锋利的刀，或者切掉肠衣 。如果不锋利的肠衣被切掉，就会拖拽，导致香肠碎掉 。
6.灌肠和馅的时候加淀粉 。这样增加了肉的粘性，使得香肠更容易成型，美观，不易剁碎 。而且淀粉能增加香肠的风味，吃起来有韧皮的味道，还能吸收肉中的脂肪，所以吃起来不油腻 。另外淀粉也容易上色，看在眼里很开胃 。
香肠怎么做才好吃？1.香肠土豆烩饭准备一些胡萝卜、香肠、土豆、蒜苗、盐、蚝油、酱油 。
将香肠洗净，切成薄片 。将大米稍微浸泡一下，将土豆去皮，切成丁 。蒜苔切小块，胡萝卜切丁，洋葱切小块 。往锅里加点油 。翻炒葱 。然后把香肠片放进去 。小火煎香肠片 。加入土豆、大蒜和胡萝卜，搅拌均匀 。加入一些酱油，在蚝油中翻炒两分钟，加入适量的水，一定不能太多，否则会太细，影响口感 。把洗好的米饭放进去，用小火慢煮一会儿，加入适量的盐、蚝油和酱油，然后把所有的食材倒入电压力锅，开启炖煮模式，吃完就可以吃了 。颜色好看，味道也不错 。
2.清蒸香辣香肠准备韭菜，大蒜，黄瓜，意大利辣香肠 。
将香肠放入蒸锅中煮20分钟左右，然后取出晾凉 。准备一个碗，加入酱油、香油、米醋、白糖、蒜，搅拌均匀，做成酱，黄瓜去皮，切片 。然后把辣香肠切片，放在盘子里，把黄瓜放在上面，撒点韭菜，蘸点酱 。味道很好 。
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