香肠制作更加精致 。一般需要放各种调料调味 。不同的人会放不同的调料，有的人会放十三香粉，有的人会放五香粉等等 。那么香肠馅用十三香还是五香粉好呢？具体来看一下吧！
腊肠加十三香还是五香粉？可以用十三香或者五香粉，看个人做法 。
放什么样的调料，主要是根据自己的口味来调整，因为有些人可能喜欢某些调料，但有些人接受不了 。最好是自己做出来的味道 。
香肠常用的调味品 。一般来说，调味品有很多种:
1.加入白酒可以提高鲜度，去除腥味 。加入糖来改善味道 。既能增加风味，又能起到防腐作用 。
2.然后在肉里加入姜粉、胡椒粉、花椒、十三香(或五香粉)、盐等调料反复搅拌 。每隔一个小时左右，就可以把食材倒入肉里 。
香肠馅材料:猪后腿10斤，肠衣10米左右，盐130克，花椒30克，胡椒粉80克，十三香3克，白糖50克，白酒50克 。
方法:
1.香肠馅的选择和肉馅是一样的 。最好用三肥七瘦的猪后腿 。香肠味道适中 。脂肪太多，就会太油腻 。瘦肉精太多了，会太硬，太老，不香 。肉应该去皮、洗净、晾干，然后切成块或条 。这两种形状是最好的 。如果太碎或者泡沫太多，就要再干一遍 。倒出来的香肠容易断 。
2.将切好的肉放入大锅中，加入盐130克、白糖50克、花椒粉30克、辣椒粉80克、十三香3克、高档白酒50克，腌制5小时 。这种高档白酒对提味、增香、杀菌、延长贮存时间都有很大的作用 。
3.然后用你的工具把肉一点一点倒进肠衣里 。如果买的是加盐肠衣，使用前需要用温水浸泡15分钟 。把肠衣全部放在工具上，最后打个结，然后把肉挤到肠衣里 。
4.香肠吃饱后，用牙签扎在肠子上，排出一排多余的空气，再用手挤压，使肉质更加紧实 。每隔一段用线扎起来，然后分成几小段 。然后吊起来，放在70℃左右的温水里10秒，然后挂在外面半个月 。
香肠可以放在冰箱里保存吗？香肠可以在冰箱里冷藏或冷冻 。
如果放在冰箱里，要用塑料薄膜包好，或者放在方便袋里密封 。放进冰箱，放进包里 。
如果香肠要在两三周内吃完，且室内温度在20℃以下，湿度在60%以下，可以不放冰箱，只要放在通风良好的地方，不要直接在阳光下暴晒即可 。否则一定要放在冰箱的保温层里，温度要调到4℃左右，这样可以保存三四个月 。如果你把它放在冰箱里，你可以保存六个月 。香肠在冰箱保存时，应根据一次性食用量用保鲜袋包装 。这种方法可以长时间保存香肠，但也要早点吃 。
【香肠可以放冰箱保存吗 灌香肠用十三香还是五香粉】将香肠洗净沥干水分，用塑料薄膜包好，放入冰箱冷冻 。这种方法适用于所有香肠，保存时间最长 。如果再封一次，效果会更好 。你也可以把香肠放在冰箱的冷冻室里至少保存一年而不变质 。
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