澄面是一种无筋面粉，又称为澄面、小麦淀粉，是将面粉中的粉筋和其他物资分别出去所剩下的物资，一般多用于制造点心，例如火腿肠、便利面、冰淇淋等食物，澄面容易受潮发霉，所以须要密封放置干燥阴凉处保留 。
澄面属于哪一种面粉及其作用？
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1、无麸质面粉 。
承面是一种无筋面粉，其重要成分是小麦，又称承面和小麦淀粉 。它是通过去除面粉中的面筋和其他材料制成的，其中面筋被制成面筋，而其余的是成面 。
2.使用规模 。
澄面可以直接做面条和粉丝，但由于其无麸质的特性，被广泛用于制作各种休闲食品，其中著名的有火腿肠、方便面、米卷、虾饺和冰淇淋 。
3.预约方式 。
【澄面是什么面粉有何用】承面容易吸收空空气中的水分，所以要用干燥的塑料袋包装，然后将袋口密封放在阴凉干燥的地方，要定期将承面铺在通风处晾晒，放入承面防霉 。
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