众所周知，银耳是一种大众化的食物，它能起到很好的作用 。很受人们的喜爱，很多人经常吃银耳，尤其是女性朋友 。那么银耳是不是又脆又熟呢？具体来看一下吧！
银耳吃起来脆脆的但是不熟吗？不会，吃起来脆脆的，说明银耳不出胶，口感没那么好 。
银耳的酥脆口感与银耳的种类和烹饪时间有关 。一般来说，炖银耳需要1个小时左右，才能呈现出软糯的口感 。如果是砂锅炖银耳，时间会比较长 。所以炖银耳只需要20分钟左右，基本就熟了，但这不是熟的现象，因为银耳容易熟，脆脆的口感可以说明没有胶质 。
另外，煮的时间长了味道还是脆的，说明银耳的品质不好，可能是因为脆的银耳品种多，或者是存放时间长的现象 。如无异味等变质，食用时不影响食用价值和滋补效果 。
银耳吃起来脆脆的怎么样？1.原材料问题
银耳不能煮，吃起来很脆 。可能银耳本身质量就差 。可以把剩下的银耳拿回家闻一闻，看看有没有刺鼻的气味，再看看颜色有没有异常 。如果黑木耳的气味或颜色不正常，可能是银耳本身被硫磺熏蒸过，不能食用 。硫磺炖到底的银耳不是胶状的 。
2.存放时间过长 。
如果银耳质量很好，但是泡久了也不烂，那么你买的银耳可能是存放时间太长造成的 。所以购买时注意查看生产时间 。
【煮银耳有什么技巧 银耳吃着脆脆的熟了吗】3.没有足够的时间浸泡 。
银耳买回来是干的，煮之前要泡一下 。还可以边泡边洗掉脏东西 。最好的方法是先用常温水浸泡，然后用温水浸泡30分钟 。
4.烹饪时间太短 。
银耳的烹饪时间不能太短 。最好用高压锅 。鲜银耳压40分钟左右，微老银耳压1小时 。
银耳的烹饪技巧有哪些？1.首先，一定要选好银耳的品质，才能做出美味的银耳汤 。优质银耳为白色或浅米色，花形完整，无霉变、无虫蛀、无杂质，光泽高 。银耳的颜色不是越白越好 。太白是用硫磺熏的，不能买 。银耳硫黄炖到天涯海角都没有口香糖 。淡黄色是最好的颜色 。
2.其次，烹饪前一定要注意浸泡 。这一步很重要，直接关系到银耳胶的用量 。将银耳放入大容器中，加入足够的水，浸泡两个小时，然后煮至完全饱和 。泡银耳时，宜用冷水或温水 。不应使用热水或沸水 。会影响银耳的口感和营养 。
3.炖银耳的时候，建议尽量撕或者剁碎 。越破越容易出胶 。因为口香糖是从切口边缘开始的，损伤越大，接触面积越大，越容易粘 。
4.做饭的时候，一次加足水，中间不要加水 。银耳的稠度和煮的时间成正比 。煮的时间越长，汤就越浓 。做银耳汤至少要一个小时，才能发挥银耳的营养价值，被人体吸收 。可以用大火煮，然后转到最低火慢慢煮，直到汤变浓 。
银耳汤的具体做法食材:银耳、红枣、冰糖、水制作方法:首先将银耳浸泡在水中 。新买的银耳比较硬，可以泡出脏东西，煮的时间会快一些 。不能用冷水或热水浸泡，40度左右的温水最合适 。浸泡一小时 。
将银耳浸泡，冲洗干净，然后用刀将银耳切碎 。将切碎的银耳放入锅中加水，银耳与水的比例为1:2 。然后盖上锅盖，大火煨 。煮沸后5分钟后关火，加入红枣和冰糖，转中火继续炖12分钟左右 。
煮好后用勺子往一个方向搅拌，让冰糖口感更好 。最后用小火煨5分钟，会产生更多的胶 。
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