众所周知 ， 银耳是我们生活中很受欢迎的食物 。可以煲汤 ， 可以炒菜 ， 也可以凉拌食用 。银耳凉拌菜也是有讲究的 ， 那么银耳浸泡后可以直接凉拌菜吗？具体来看一下吧！
银耳泡着可以直接冰镇吗？不 ， 它需要用热水烫一下 。
银耳是生的 。如果你想做冷银耳 ， 最好用开水烫一下 。银耳可以凉拌 ， 但要注意的是 ， 银耳凉拌前要用开水烫一下 ， 这样才健康 。
银耳用冷水焯一下 。因为银耳浸泡后还是生的 ， 褶皱里有一些杂质或者细菌 。烫过后 ， 细菌或杂质可以完全去除 ， 不会造成营养损失 。凉拌银耳一定要煮熟 。
银耳最好用冷水冲洗一下 ， 这样吃起来比较脆 ， 味道更鲜美 。
凉拌银耳的做法配料:银耳、黄瓜、蒜泥、盐、醋、香油 。
方法:
1.银耳提前泡好 ， 洗净 ， 撕去小花备用 。然后把水烧开 ， 把银耳烫一下 。时间不能太长 ， 否则会软烂 ， 凉拌菜就不好吃了 。
2.将黄瓜洗净 ， 用横刀捣碎 ， 切成自己喜欢的小块 。太大了 ， 尝不出来 。然后把碗放大 ， 加入2茶匙盐 ， 腌制15分钟 ， 最后把水挤出来 。
3.将黄瓜和冷银耳混合在一起 ， 加入蒜泥、醋和香油 ， 搅拌均匀即可食用 。
吃银耳有哪些禁忌？白萝卜、菠菜、富含铁和四环素类的食物不宜与银耳同食 。
白萝卜属于轻度感冒 ， 与银耳同食会增加部分体质敏感人群患皮炎的风险 。
银耳含有丰富的钙和铁 ， 菠菜含有大量的维生素C ， 金属离子可以氧化维生素C ， 从而削弱其营养价值 。
银耳富含磷 。磷和铁能形成不溶性化合物 ， 容易导致消化不良 。含铁丰富的食物有蛋黄、动物肝脏等 。
【吃银耳有什么禁忌 银耳泡好了可以直接凉拌吗】四环素类药物会和钙发生反应 ， 降低这些药物的杀菌作用 ， 所以不能和银耳一起吃 。四环素类主要有金霉素(已淘汰)、土霉素、四环素、去甲氧基四环素(中国不产)、强力霉素、米诺环素 。
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