倪好·主厨|倪好·主厨 | Simone Oppezzo（走遍世界后，做出来的料理更美味）
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人类身上最宝贵的精神，大概是一旦确定了目标，之后就算千辛万苦也要达成的那股韧劲儿。
无论这件事发生在什么时候，只要它发生了，总值得敬佩并为之欢呼。
而倘若这个目标自小就已设定好，并在之后的人生里矢志不移，则更显了不起。比如参加此次Chef Battle、来自集美At cafe的意大利主厨Simone Oppezzo。
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祖母是第一个老师，然后才是兴趣
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图源JM集美atcafe
Simone主厨第一次接触厨房的时候，是在童年。
那时候他在厨房的主要活动是帮助祖母做一些简单的烹饪准备工作。但更多的时候，他是跟在祖母身边，观察祖母如何烹饪一家人的晚餐，看原本坚硬意面如何在热气中翻滚成柔软，听汤锅如何咕噜咕噜地炖好一锅蔬菜汤。
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【倪好·主厨|倪好·主厨 | Simone Oppezzo（走遍世界后，做出来的料理更美味）】图源JM集美atcafe
带着小孩子特有的好奇心，还是小孩子的Simone仔细观察着厨房里的每一样厨具、每一种食材、每一个烹饪步骤。
好奇心后来变成了兴趣，再后来变成了职业，而Simone主厨也从负责打下手的“小帮厨”
成长为管控整个餐厅味觉的行政主厨。
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图源JM集美atcafe
祖母或许不是Simone主厨的厨师之路上遇到的烹饪技艺最专业、料理最富有创意的厨师，但却扮演着一个不可或缺的角色——
她用日复一日里的每一桌家常饭菜，教会Simone如何用烹饪描绘出幸福生活最具体的模样。
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成为主厨的第一步是给马铃薯削皮
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在真正进入专业厨房的那一刻，Simone说他只一眼就爱上了这个地方：
“The world of the kitchen, the hot, the scream, the anger, the fire, the pain , something I fall in love with at the very first moment.”
（看到厨房的那一刻，心中千滋百味顿起。我想我是一见钟情了。）
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而Simone主厨的厨师之路是从给马铃薯削皮开始，日复一日，只重复这个单调的工作。
无论什么职业，一步登天发生的可能性太小太小。但或许可以一步一步地往前走，然后最后“登天”。
厨师更是如此，离开最基础的刀工、火候、味道，纵使创意如泉涌，最终也只能成为纸上谈兵的空想家。
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在这段日子里，Simone的马铃薯皮越削越薄，而他内心对于烹饪的理解与热爱却沉淀得越来越深厚。
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看遍世界之后烹饪的料理更美味
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Simone主厨现在是厦门集美At cafe的行政主厨。
但是在真正决定驻留地之前，Simone主厨先是在世界上其他地方，领略了不同地方里，不同的风土人情，并将他们糅合进料理中。
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在真正进入厨房之前，他在烹饪学校学习了五年，并在这段时间走遍了意大利，所以他对意大利各个地方的饮食文化、特色了然于心。
18岁那年，Simone决定走出去，看看意大利之外的世界是如何烹饪美食，所以他前往泰国，全身心投入地学习了三个月时间。
毕业之后，Simone主厨以意大利为起点与中心，往返于周遭的各个大陆，一边工作也一边学习。
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Simone主厨的第二次中国之旅后，他最终决定长留中国。
而在此前，他曾以北京凯宾斯基饭店的副主厨的身份到过一次中国，但当他意识到他仍需要学习的时候，他重新回到了意大利。
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得益于此，Simone主厨对于美食的理解非常多元，在他的料理中，你能感受到传统的意式风味，但又不止于此——他更擅长各种前卫的料理方式，诠释传统。
6月11日至13日，晚上8:00 — 10:00，主厨Simone Oppezzo将在NihaoKitchen倪好厨房线下实体：莫内的厨房与三位中国名厨展开Chef Battle。
具体精彩内容，欢迎关注我们后期推文。
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