众所周知，腊八蒜是每年冬天的常见食物 。味道很好，方法也很简单 。你只需要把大蒜泡在醋里 。腌制腊八蒜会放一些调料，那么腊八蒜腌制会怎么样呢？具体来看一下吧！
八蒜盐腌了怎么办？放一点没关系 。如果放多了，吃起来有咸味，可以用清水浸泡腊八蒜，减少咸味 。
盐不仅能消毒，还能更好的保存大蒜 。醋的添加量根据自己的口味，用大蒜浸泡为宜 。
将蒜皮剥掉，清洗干净，沥干水分 。然后用开水将玻璃缸煮沸2分钟 。拿出来放在一边 。向一个干净的玻璃罐中加入盐和醋 。为了避免口咸，1-2茶匙的盐就足够了 。
八蒜盐腌会怎么样？少量的盐没有营养 。盐放多了，可能会影响腊八蒜的口感和味道，吃起来会有点咸 。
盐是中国烹饪中最经典的食物保存方法 。盐有消毒杀菌的作用 。醋腌大蒜加盐可以更好的保存大蒜 。喜欢咸嘴或者短时间不吃蒜的人，可以考虑在腌蒜里放盐 。
腊八蒜腌制有两个条件 。一个是低温保存的大蒜 。只有低温才能激活休眠的蒜氨酸酶 。还有一个条件就是要有醋，足够酸的时候会促进大蒜变绿 。对盐没有特殊要求，腌制腊八蒜可以加盐也可以不加盐，看个人喜好 。
腊蒜要什么配料？1.精制糖
“两白”中的第一种其实是白糖，因为如果我们在里面放一些白糖，就可以计算出一些酸度，这样它的口感就不会偏向一边，保持平衡的状态 。只要有一点点甜味，我们就能闻到那种甜味 。如果家人喜欢甜食，也可以多放点糖 。
2.酒
其次是白酒 。我们可以滴几滴优质白酒，这样可以加快大蒜的发酵，延长大蒜的保存时间 。保质期推迟后，可以长期食用 。并促进大蒜发酵，可以缩短等待时间，快速品尝到美味的腊八蒜 。腊八蒜加白糖和白酒后，翠绿欲滴，酸甜适度，大家都能接受 。
3.米醋
腌制腊八蒜的时候，一定要用米醋，因为它的颜色很淡，基本上是透明的，蒜瓣浸泡后能使其呈现橙绿色 。口感上，会有适中的酸辣感，但没有酸味，特别浓，难以接受 。而且香味很浓，但是闻起来有点甜 。有些人家里经常用醋泡腊八蒜，但是泡过醋后，蒜瓣颜色有点黑 。而且不够环保 。味道不如米醋 。
4.紫色大蒜
【腊八蒜要什么食材 腊八蒜放盐了怎么办】在腊八蒜的选择上，调料固然重要，但其实大蒜本身也是一个很重要的东西 。做腊八蒜的时候，一定要选紫皮蒜在上面 。因为像这样的蒜瓣比较小，我们可以泡进去，泡透 。因为大蒜一旦泡过，吃起来会更脆 。另外，在制作过程中，要去掉蒜片外面的老皮，选择没有腐烂和疤痕的蒜瓣 。用的大蒜也是保存完好的干紫蒜 。哦，不要发芽，因为一旦发芽，我们就不能再吃了 。把蒜切掉，以后不要清理 。这样会让大蒜在腌制的时候变绿的更快 。
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