餐饮|比外卖都贵，自热火锅有没有未来？餐饮|新消费

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钛媒体注：本文来自于微信公众号全天候科技（ID：iawtmt），作者丨张超，编辑丨罗丽娟，钛媒体经授权发布。

江湖传言道：没有什么是一顿火锅不能解决的，如果有，那就两顿。
火锅作为备受中国人偏爱的特色美食，以操作便捷、老少咸宜和口味鲜香等特点成为非常重要的一种中餐形式。
但受限于制作方式、烹饪工具等因素，尤其在外卖市场，火锅包装配送也成为难题，人们并不能保证在想吃火锅时，总能满足那份味蕾诱惑。这就出现了恰巧能解决类似消费痛点的食品——自热火锅。
顾名思义，自热火锅即无需借助火源或电力，仅需添加冷水至发热包，通过发热包自热产生的水蒸气以将食材蒸熟食用的一款火锅类方便食品。
这种新颖的速食凭借操作简单方便、不受地域限制等优势，近年来吸引了大批消费者关注。特别是疫情后，自热速食需求攀升，市场不断扩大，商品价格也水涨船高。
头豹研究院发布的报告显示，2015-2018年，中国自热火锅行业市场规模由2.3亿元增长至44.9亿元，年复合增长率高达550.7%，现阶段线上电商平台销售自热火锅的店铺数量已超300家；预计到2023年，中国自热火锅行业市场规模将达到134.5亿元。

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在这个超40亿的自热火锅江湖之外，还延伸出了自热火锅、自热米饭、自热面、自热麻辣烫、自热螺蛳粉等等种类，价格也从10几元到30、40元，跨度较大。
值得深思的是，动辄三四十元一盒的自热食品，超过一线城市不少用户一顿外卖的价格，究竟谁在为其买单？自热速食未来能有多大市场？
1、资本持续押注上世纪90年代，自热食品就在中国市场诞生了，至今发展已超二十年。
由于早期参与者多为知名度较小的企业，商品“既贵又难吃”，消费者认可度较低，所以，品牌商业化难度较大，行业水花很小。
直到2015年前后，自热火锅的出现，点燃了冰封已久的自热速食江湖。再加上品牌向电商渠道发展，自热食品逐渐在中国市场兴起，受到消费者青睐。
头豹数据显示，仅2017年双11，自热火锅在天猫卖出了数百万份；2018年双11当天，自热火锅全网销售量突破450万份，较2017年同比增长超2倍。
特别是疫情爆发后，不少消费者基于外出聚餐风险考虑，在萌生火锅消费需求时，选择了可替代的自热火锅，从而让自热食品市场迎来短暂爆发。
整个自热食品赛道也越来越拥挤，玩家除了有德庄、海底捞、小龙坎、大龙燚等一批早期嗅到商机入局的火锅餐饮品牌，还有自嗨锅、莫小仙、食族人等专注自热食品垂直赛道的互联网新秀，就连三只松鼠、良品铺子、卫龙等传统零食企业也想进来分一杯羹。
风口之下的自热食品，迎合了单身经济“一人食”场景，也满足了懒人经济下年轻人从厨房解放的需求，俨然成为人人争抢的香饽饽，吸引了不少资本的关注。
据青桐资本不完全统计，2016年-2019年，自热食品赛道融资项目仅6个，公开披露的融资额单笔最高也是近千万元；而在2020年前五个月，行业内就有4家企业获得了融资，单笔融资少则数千万元、多则逾亿元。