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瑞幸咖啡|瑞幸咖啡又偷偷“涨价”了( 二 )


也有消费者称，涨价也能理解，但不能一声不吭偷偷摸摸的就涨了，有种被瑞幸欺骗的感觉 。
瑞幸咖啡|瑞幸咖啡又偷偷“涨价”了
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对于门店定价的差异，中国食品产业分析师朱丹蓬告诉凤凰网科技，单店单价的情况十几年前就已经出现，这是瑞幸咖啡精细化运营的表现 。
瑞幸涨价另一个原因，是咖啡原料价格的上涨 。王振东表示，上半年由于大宗商品涨价影响，咖啡行业整体运营压力大，很多品牌都上调了产品价格 。
不再烧钱补贴，能留住消费者吗？瑞幸咖啡当初在市场上快速崛起的原因之一便是其更具性价比，相比30元左右一杯的星巴克，瑞幸在大额补贴时期单杯只要十元左右，亲民的价格很快便俘获了用户的心 。
背靠“神州系”，瑞幸咖啡成立之初便采用了大额烧钱补贴、门店快速复制扩张的经营方式，这让其迅速在市场中站稳脚跟，并成为资本宠儿，仅一年时间就实现上市，更是通过“请全国人民喝咖啡”的用户教育，让优惠低价的品牌形象深入人心 。
但在财务造假退市后，瑞幸为了自救改变了原有的经营方式 。一方面，战略性的关闭表现不佳的门店；另一方面，从原本烧钱扩张，转为精细化运营，不再发放大额补贴，而是打造生椰拿铁、厚乳拿铁等爆款产品，以及私域社群运营 。
一系列举措背后，瑞幸咖啡经营数据不断好转 。2021第三季度，瑞幸23.5亿元的总收入同比增长105.6%，净亏损收窄至2350万元 。
涨价是瑞幸营收增长的重要驱动因素之一 。财报提到，营收的增长主要是由公司产品的平均销售价格的提高、每月交易客户数量的增加、店铺的增加和销售产品数量的增加推动的 。
不再烧钱补贴的瑞幸咖啡，逐渐摆脱巨额亏损，但也饱受消费者诟病 。有网友抱怨道，“30元一杯的瑞幸咖啡，都快赶上星巴克了，找不到喝瑞幸的意义了 。”
在黑猫投诉平台上，新增了不少关于瑞幸的虚假优惠、产品涨价信息 。其中一则投诉信息显示，该用户通过交通银行App购买了13元抵扣22元的瑞幸咖啡饮品券，已兑换至瑞幸App上，并未使用 。由于瑞幸从去年涨价，以及平台不同优惠活动，现在使用这张饮品券比不使用还贵，希望退券 。
某不愿具名的资深品牌总监向凤凰网科技表示，瑞幸的问题在于，消费者并不愿意为品牌价值买单，以至于出现涨价会感到不值或被欺骗的现象 。
竞争对手蚕食市场，瑞幸遭受挤压越来越贵的瑞幸，除了被消费者质疑外，还面临着强劲对手的冲击 。
咨询机构Mordor Intelligence此前预测，中国咖啡市场因新冠疫情的封锁打击后，将在2021年至2026年期间以超过10%的复合年增长率增长 。而目前中国每年人均仅消费6杯咖啡，市场还有很大潜力 。
巨大规模吸引下，三顿半、时萃等快消式咖啡，manner、鱼眼咖啡等精品咖啡品牌等层出不穷 。在资本的加持下，部分咖啡品牌门店数量直逼瑞幸咖啡 。
今年上半年，上海咖啡连锁品牌Manner连续获得了淡马锡、美团龙珠、字节跳动三轮数亿美元投资 。数次融资后，Manner也一改往年四年只开50家门店的策略，在最近八个多月在一线、新一线城市铺店近百家 。在坪效控制上，Manner也采用“小店高坪效”的经营模式，相比瑞幸20平的小店面积，Manner把部分门店压缩到了10平以内 。
除了来势汹汹的新锐品牌外，全家、711、便利蜂等便利店销售的咖啡产品，普遍定位为10元一下，在低价市场给瑞幸带来冲击 。便利蜂的工作人员曾透露，除开成本外，咖啡产品毛利率在40%以上 。

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