众所周知 ， 柚子含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维等 。 ， 而且适量食用可以有很好的食用效果 ， 对身体有益 。很多人经常吃柚子 。那么柚子加热后有营养吗？具体来看一下吧！
柚子加热后有营养吗？柚子加热后仍有一定的营养成分 ， 但其中的维生素C可能会流失 ， 其他营养成分会保留 ， 不会被破坏 。
对于富含维生素C的水果 ， 如猕猴桃、柚子、橙子、草莓等 。 ， 当加热到60℃时 ， 其中的维生素C就会被破坏 。如果加热到100℃ ， 95%以上的水果都会流失 。如果只泡热水 ， 对营养影响不大 。
对于维生素C含量低的水果 ， 适当加热无效 ， 如苹果、梨、香蕉等 。维生素C含量只有1 ~ 5 mg/100 g ， 如果含量本身不高 ， 加热后不会有很大损失 。这些水果中的其他营养成分 ， 如矿物质(钾、镁、钙)和膳食纤维 ， 不会因为加热而流失 。大多数多酚抗氧化剂可以保持在沸腾状态 。
另外 ， 红色和黄色的水果 ， 如芒果、木瓜等抗氧化物质主要是胡萝卜素 ， 不怕热 。尤其是圣女果生吃熟吃都好吃 ， 功效也没变 。生吃可以补充维生素C ， 熟吃可以补充抗氧化剂 。专家也推荐熟食 。至于水果的润肠通便、促进消化等保健功能 ， 加热后就没有障碍了 。
总之 ， 富含维生素C的水果不宜加热 ， 这样最有营养 。维生素C含量低的水果可以适当加热 ， 对营养没有影响 。有时候加热更有利于健康 。但是不管是什么水果 ， 都不能用微波炉加热 ， 因为微波炉的微波炉会破坏水果中营养成分的化学结构 ， 产生的新物质可能对人体有害 。
柚子怎么剥？柚皮有很多种方法 。将柚子的两端切掉 ， 然后对半切开 ， 再平放 。沿着柚子果肉的边缘在柚子的中间切开一个小口 ， 然后从这个小口把柚子果肉切开 。这样柚子上的白筋和白皮可以很快剥下来 。
1.柚子的颜色应该是薄的、有光泽的、有弹性的、厚重的、淡黄色或橙色 。这种柚子新鲜 ， 水分足 ， 容易剥 。
2.选好柚后 ， 用水果刀沿柚切一圈 ， 不切果肉 ， 然后用勺子沿柚切口剥果肉；
3.剥去果肉后 ， 用水果刀在柚子底部切开最厚的叶脉 ， 然后通过切口手工剥去白色的叶脉和柚子果肉的薄皮 。
柚子怎么选？1.看颜色:选择柚子时 ， 尽量选择黄色 ， 不要选择青色 。黄柚比青柚成熟早 。
2.看形状:可以选择比较尖的柚子 ， 脖子比较短 。脖子太长 ， 说明肉少皮多 。最好选择短颈、圆扁、平底的柚子 。
3.重量:同样大小的柚子 ， 我们可以选择更重的柚子 ， 这样选出来的柚子皮更薄 ， 口感更好 。
4.看皮:柚子光滑的表皮说明营养充足 。这种柚子的口感更好 ， 而柚子的表皮粗糙说明表皮厚 ， 水分不足 ， 所以口感更差 。
5.看手柄:用手压柚子 。如果不好压 ， 会觉得硬而结实 ， 说明皮薄肉肥 。如果是软的 ， 那就是皮厚或者不新鲜 。
【柚子怎么挑选 柚子加热后还有营养吗】6.气味:成熟的柚子气味浓郁 ， 这样的柚子味道更好 。
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