丝瓜无论是炒着吃还是煮汤吃都是非常美味的,也有一定的保健作用,但是很多人在烹饪丝瓜的时候,都遇到过丝瓜变黑的问题,那么丝瓜怎么炒不发黑又好吃呢?
1、炒丝瓜之前,可以先将丝瓜浸泡在盐水中,这样能让丝瓜的表皮附着一层盐分,从而能更好的阻挡丝瓜中糖分和高温的直接接触,因此能更好的预防丝瓜发黑 。
2、在丝瓜下锅后建议就加盐,这样能更好的让食盐附着在丝瓜上,从而也能很好的阻挡丝瓜和高温的直接接触,从而也能更好的阻挡丝瓜变黑 。
3、炒制丝瓜的时候建议大火烹炒,这样能缩短丝瓜和高温氧气的直接接触,从而能减慢丝瓜的变黑速度,也能更好的缓解丝瓜的变黑程度 。
4、在炒丝瓜的时候可以加入一个西红柿,西红柿的汁液能很好的附着在丝瓜身上,从而能直接阻挡丝瓜中的糖分和氧气的接触,这样能很好的预防丝瓜发黑的现象 。
【丝瓜怎么炒不发黑又好吃】5、丝瓜中含有大量的叶绿素,醋中的乙酸含量比较丰富,如果在烹炒时加醋会直接破坏掉丝瓜中叶绿素的含量,因此建议在烹炒丝瓜的时候千万不要加醋 。