鸭子汤要先用冷水还是热水炖？
冷水 。
【炖鸭汤用冷水还是热水】鸭汤需用冷水炖 ， 因为鸭肉本身是带有一定的腥味的 ， 如果是一开始便用热水炖的话 ， 可能会导致鸭肉中的腥味没有去除 ， 而带有浓烈的土腥气 ， 所以建议炖的时候先把鸭放入冷锅里 ， 一次性加入足够的凉水 ， 放入老姜块、大葱段 ， 然后大火烧开 ， 转小火慢炖 ， 这样慢慢炖后 ， 鸭子的腥味便会有慢慢消失 ， 炖出来就很好喝了 。
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